Snak

Øv igen, Jussi. Er det Amiots Bourgogne AC eller kommunevinen fra Morey, som du bedre kan lide? Hvis jeg må foreslå dig noget, så prøv at nyde Ruchots som meditationsvin - altså uden mad. Kan god være bange for, at du har misset nogle nuancer af 1´er Cruen pga den relativt smagsintense Stein-ret... Ved godt jeg selv har drukket Bourgogne til samme ret, men allerhelst nyder jeg den slags delikate og nuancerige vine uden tilbehør.

Det er da ikke ´øv´. Jeg synes jo det er sjovt at smage og gøre sig nogle erfaringer.

Kommunevinen fra Morey var jeg vildt glad for, og tror at du har fuldstændig ret i det med maden.

Der var sgu knald på.

Helt enig i at kommunevinen er det bedste køb i 2009, men, ser man bort fra prisen, foretrækker jeg Les Millandes pga dens lidt større kompleksitet.

jeg må bare prøve igen.

Og så oplever jeg også mere og mere hvordan vinsmag kan variere fra dag til dag efter humør og stemning.

Det er sgu da vildt nok.

Ja. Nogle gange fortryder man at have åbnet en god flaske, fordi man inderst inde godt vidste, at det ikke var en god (smage-) dag...

Men problemet kan f.eks også være så banalt, at man et par timer i forvejen har guffet slik eller andre søde sager.

Helt sikkert. Jeg forsøger ellers at være rart varsom med mad når det angår Bourgogne.

Og så er jeg også begyndt at smage lidt mere forskelligt over flere dage. Det er altså ret interessante erfaringer man kan gøre sig.

Kan virkelig anbefale sådan en vakuumpumpe. Vinen holder sig markant længere frisk.

Jeg lader som regel min vin stå i glasset i 24 timer, hvor jeg går og smager lidt hver time og noterer udviklingen i smagsnoter m.m. ned.

Virkelig? Det er sgu seriøst og metodisk vindrikkeri. Er det et snit på hvornår den er bedst eller er det helt forskelligt fra vin til vin? Er der nogle der er bedre lige ud af flasken?

Forskelligt fra vin til vin.

Ung stor riesling er ofte bedst efter at have været åben i 2-3 dage. (ikke i karaffel!)

Jeg ilter sjældent rød bourgogne, mens jeg altid synes de hvide kræver ½-1 time i karaflen.

Tanninerne i ung nebbiolo kan også ofte løsnes lidt op ved luft.

osv.

Delte en solid flaske med mig selv igår:
Armand Rousseau Les Cazetiers 2007
Det er bare skåret efter den klassiske rød Bourgogne skarpelon. Sur/sød rababer frugt, svampepræg og fløjsblød eftersmag. Stadig til den unge side, men intet barnemord. Hvad mere kan man forlange på en torsdag ?

Lækkert. Cazetiers er en personlig favorit og hører absolut til blandt de bedre 1´er Crus i Cote de Nuits. Har i den forbindelse gode erfaringer med Faiveley, Dupont-Tisserandot og Serafin.

Smagte i aftes 1985 Jean et Pierre Testuz Dézaley La Borne (Vaud, Schweiz).
Pragtfuld vinoplevelse. Vægtløs og frisk, men samtidig nøddeagtig og mineralsk kompleks. Med 91-92/100 er denne flaske dog ikke helt så overbevisende som den jeg drak for nogle måndeder siden (93-94/100). Godt man har 5 mere (alle med endnu højere stand i flaskehalsen).

I morgen skal vi have en gang sushi - og denne gang skal der champagne til. Har kig på en flaske Diebolt-Vallois (Cramant) Blanc-de-Blancs Prestige. http://www.diebolt-vallo…restige.htm
399kr, Eventyrmagere. Har nogen erfaringer med dette hus?