Snak

Lytter altid til flaskens ånd... og Pilgaard sejler! Men uge 7 synes jeg faktisk var interessant og "chambolsk" :-)

Venter stadig på de sidste prøver fra Alperne... bl.a. Michael Broger skulle lige flaske sine 11´ere før han sender til mig.

Jeg lytter også til programmet - selv om værten er kørt underligt fast i champagne, chambolle og tysk riesling. Nå ja, jeg glemte biodynamikken! Ikke det værste at køre fast i, indrømmet, men når der nu findes så meget andet spændende...???

...og konceptet virker symbiotisk på den lidt usunde måde. Importørvennerne fodrer programmets vært med bourgogne og bobler til gengæld for en eksponering, der indmellem tangerer det pinlige.

Han fatter ret beset ikke en skid om vin og det skinner voldsomt igennem, i netop det som du nævner, at han ikke bevæger sig udenfor sin sikkerhedszone... som han så også sejler rundt i.

Tager man programmet for hvad det er, en snak over vin, så det interessant. MEN han kloger sig hele tiden på ting han som sagt ikke aner en skid om.

Jeg kan godt lide at have det kørende under madlavning.

Der har været nogle spændende gæster - særligt blandt de som er hentet uden for l´Esprit du Vins indspiste cirkler.

Vi fik lidt grillet amerikansk oksebavette med trøffelsauce i aften. Sidder med resten af vinen i glasset.

Chateau Talbot 1986
Meget flot flaske (B+ stand)... og virkelig flot vin. Stadig ungdommelig og mørk, men er selvfølgelig på vej mod at udvikle en flot kompleks bouquet med nuancer af bl.a. tobaksæske, trøffel, peber og skopuds. Stadig markante tanniner i smagen, men det var jo bare perfekt til kødet. Med lidt luft er vinen blevet en smule mere cremet... jeg er glad og tilfreds.

Skål og god weekend

Det er ikke for at være flabet jeg spørger, for har ingen forstand på vin, men vil oprigtig gerne vide hvordan skopuds og tobaksæsker finder vej til vinen og hvordan det kan være en fordel at det smager derhenad?

Det er nuancer i bouqueten, altså duften. I dette tilfælde fornemmes det ikke i smagen.
I en vins ungdom har den en aroma som består af frugtige nuancer ala. solbær, hindbær, jordbær osv... evt. kombineret med dufte fra fadlagringen ala. karamel, vanilje m.m.

Med tiden kan STORE vine udvikle en bouquet hvor vinens forskellige nuancer kan stå ganske klart.

En Chilensk Cabernet Sauvignon til 40 kr. nede fra FAKTA dufter af rødvin og det er meget sjældent muligt at definere vinens forskellige aromaer.

Store vine har en helt anders præcision der gør at de står langt mere klart.

Man skal selvfølgelig være klar og åben overfor at store vine kan dette.... er man ikke det, så får man samme glæde i FAKTAs Cabernet Sauvignon.

Ok, tak for svar.

Og jeg kan vist fint klare mig med en cabernet sauvignon fra Fakta, kan jeg se på det hele.

Nu er næsen også et meget finere "aparat" end tungen.

Seif, hvor køber din bavette?