Snak

Den er bestemt fin og fungere til maden, det er blot ikke en af mine favoritter det prisleje.

Pjat, den er på huset. Missionshuset. Men jeg håber, du kan få inspiration til en lidt mere seriøs udforskning af druen. Bare sig til, når du er klar til konkrete anbefalinger.

Chasselas har som nævnt en blid syre, som i varme årgange (f.eks. 2011) og fra varme områder (f.eks. Valais) kan tendere mod det flade. Køl den godt ned fra start, drop mad, vær tørstig - og ikke for mange om at dele.

Så siger jeg tak!

Velbekomme. Fra Tyskland må du prøve disse...
http://www.moevenpick-we…reisen.html

http://www.weinzeche.de/…n-9685.html

Det må jeg. Kært barn har mange navne, kan jeg se.

Har købt lidt forskelligt Silvaner hos Karl Kerler. Helt generelt kan man gå på rov i alle deres tyske hvide - særligt til den tid vi langsommeligt er ved at bevæge os ind i nu. (Weissburgunder/Pinot Blanc synes jeg dog er lidt for sødligt parfumerede.)

Man kan simpelthen prøve hele udvalget uden at blive ruineret, men i dag begyndte jeg med den billigste:

http://www.karl-kerler.d…138880_.htm

Det er bare lækker, grøn frugt. Og bedst som man tror at det var det, kommer der lige et rart bid af bitter æble- og agurkeskræl.

Til 8€ er det jo helt latterligt.

Jeg glemmer ikke det perfekte match jeg fik for nylig i Berlin til røget ål med æble. Fuldstændigt oplagt med syren der skærer igennem det fede, og så selvfølgelig æblet.

Silvaner kan da bestemt også noget. Hvis man kan lide sine aromaer sarte og underspillede, så handler det jo bare om at udvælge sig nogle kvalitetsbevidste producenter. Og så er det jo vin, man kan DRIKKE! En basal kvalitet, der uforståeligt nok går de fleste fagfolks næse forbi, fordi de overfokuserer på kompleksitet og smagsintensitet.

Enkelte gange går bællepotentiale, kompleksitet og smagsintensitet op i en højere enhed, men det er ret sjældent. Og som regel hundedyrt. Skal jeg vælge - og det skal man ofte, vejer førstnævnte kvalitet tungest.

Helt sikkert. Det er dog også lidt farligt.

Men det er jo også et af Pontus Elofssons argumenter ift naturvin (og altså også de lettere vine som du beskriver) - altså den manglende modstand.

Men så bevæger snakken sig over i svovl, og det magter man jo ikke længere ...

2009 Weingut Ziereisen Blauer Spätburgunder Schulen (Baden)

Lækker pinot noir med friskhed (12,5%), en vis smagsintensitet (jordbær, blåbær, kirsebær) samt krydret kompleksitet (20% modnet 18 mdr i nye barriques). Godt køb.
http://www.gute-weine.de…ulen-2.html

´Diskuterer I ikke to forskellige ting´

Det skulle jeg mene. Jeg var ude efter hvilken drue man kredsede om i øjeblikket. Ikke nødvendigvis appellationer eller vintyper.

Så hedder min lige i denne uge:

Riesling
Chardonnay
GW

Det må blive en top 3, da jeg er ret lost på røde druer og ikke har fundet ud af præcis hvad jeg synes er godt. (Der er næsten for meget der er godt, til at der er nogen logik).

Glæder mig til at køre en gammel grand cru GW i gabet til hjemmelavet Foie Gras terrine på lørdag.