Snak

Er man til italienske vin, har de et stort udvalg ude i Supermarco - Københavns eneste italienske supermarked. Det ligger i Fiskerihavnsgade lige bagved H.C. Ørstedsværket. Barolo, Chianti, Amarone, you name it...de reklamerer med, at de har mere end 450 forskellige italienske vine. Naturligvis har de også mange andre italienske specialiteter derude (is, italienske øl, sanpellegrino mineralvand, italiensk pålæg, stort udvalg i pasta o.s.v.).

Dassai 50 Junmai Daiginjo
Blød og rund, men forfriskende Saké. Lækre noter af melon og anis. Diskret restsødme.

http://www.urbansake.com…ai-daiginjo

Mange tak for Chasselas/Fendant, IB.

Virkelig en god oplevelse! Det lyder så forkert og negativt med ´vandet´, men den har bare sådan en underliggende rislende og læskende karakter.

Helt ufatteligt til den pris. Er du ikke selv ret glad for den flaske?

"Virkelig en god oplevelse! Det lyder så forkert og negativt med ´vandet´, men den har bare sådan en underliggende rislende og læskende karakter."

Jussi-san is enlighted, Miyagi is delighted. Det er virkelig fedt, at du fra starten fanger essensen af, hvad chasselas går ud på. Mange danske såkaldte vinkendere ville modsat have hæftet sig ved manglende elementer (f.eks. syre, smagsintensitet, kompleksitet) i forhold til deres smårigide billede af "stor vin". "Rislende og læskende" er jo essensen af, hvad chasselas gør bedre end nogen anden drue. Den animerer bestandigt til "et glas til". Når branchefolk lærer at tage denne kvalitetsparameter alvorligt, bliver chasselas en verdensdrue.

Men den er ikke kun en bællevin. Japanerne har fattet det. Chasselas eksporteres ikke i stor stil, men Japanerne er særligt glæde for den. De hylder det ydmyge, rene og forfinede. Og i forhold til mad søger de vin der skaber stilfærdig harmoni frem for vin står der kæmper med maden om rampelyset. Chasselas giver dén vin, der minder mest om Saké. Sarte frugtaromaer, blid syre, fyldig i munden - men ikke tung at drikke. Prøv den til sashimi eller sushi. Men prøv også - f.eks. - en mineralsk Dézaley til helstegt rødspætte med nye kartofler, smørsauce og asparges (glem tyttebær i denne omgang!). Den milde fisk med det bløde, løse kød matches perfekt af den bløde, men friske vin med de sarte frugtaromaer, som lader mineraliteten ane. Denne mineralitet spiller sublimt med smagen af fisk tilberedt "on the bone". Kartoflerne, asparges og smørsauce forener blødt, friskt og fedmefuldt - kvaliteter, som man genfinder i vinen. Og så har vi slet ikke været inde på, hvor fantastik moden Dézaley kan smage: Stadig "Rislende og læskende" - men nu anderledes kompleks med nødder, nougat og rosmarin!

"Helt ufatteligt til den pris. Er du ikke selv ret glad for den flaske?"

Bestemt. Især til prisen. Favoritten er nok Dézaley, men noget af det virkelig fede ved chasselas er, at den pga sin sarte natur er særligt "afslørende" i forhold til forskellige terroirs. Derfor er chasselas´er fra forskellige regioner/distrikter/parceller også en fascinerende - sanselig - rejse fra terroir til terroir.

Haha, Sake - det er sgu da rigtigt!

Jeg håber, du får lyst til at smage noget mere i løbet af sommeren. Bare sig til hvis du vil have konkrete anbefalinger...

Det er jo nærmest religion for dig med chasselas.

Synes det smager dejligt og er virkelig noget man kan drikke store mængder af.

Jeg vil dog - rigid som jeg er - ikke kalde det stor vin, hvad det så end er iøvrigt.

Var vært for 150 gæster til en fest her i weekenden og der blev bogstaveligt talt åbnet stor vin. F.eks. en 18 Liter Vina Pedrosa Gran Reserva 2001. Der er bare noget andægtigt over at stå og hælde sådan en sag over i karafler.

Som I.B. Har det med Chasselas, sådan kan jeg have det med Fino Sherry. Tænk at noget kan være SÅ saftigt, komplekst, dybt, dragende og billigt på samme tid.

Razz
Indrømmer gerne en grad af - hø, hø - vinøs fanatsime. Men jeg synes oprigtig talt, at denne druesort - og vinstilen som sådan - fortjener et bedre omdømme rundt omkring. Og jeg garanterer dig for, at du vil have langt større forståelse for min begejstring, når du har været omkring en Dézaley fra én af topårgangene (1990, 1985, 1983, 1976, 1971). Det er ubetinget store vine - og de sælges helt uden hype fra Parker og Co. til 6-900kr pr. flaske. http://www.baronnie.ch/c…nt1&sort=1a

Seifert
Enig i at Fino Sherry kan noget i dén retning. Men alkoholprocenten gør den til lidt af en killer-bællevin...

Pjat, de 15 % er netop bedste argument for at bælle det.