Snak

IB, det er nu ikke kun dansk bullshit, men bullshit er det under alle omstændigheder.

Soave som ikke er vin fra den øverste hylde passer også godt til retten.

Jeg forstår faktisk ikke holdningen til asparges og vin. Ser man bort fra den bitterhed grønne asparges kan have, så deler de mange smagenoter med ærter og det er ikke en grøntsag, hvor det skorter på vinanbefalinger.


.

Enig. Jeg tror dog, at Søren Franks forbehold i Vinen til Maden har haft uheldig indflydelse herhjemme - også på mig.

Mon ikke det er en risiko, når man laver et så omfattende værk om et emne, der deler vandene, at man kommer til at gentage nogle "sandheder" som ikke helt tåler en efterprøvning.

Eftersom der findes utallige slags vin og rigtig mange forskellige typer af asparges, er det vel selvsagt umuligt at opstille en så bastant ´naturlov´ der foreskriver at de to ting bare ikke kan matches.

Dertil kommer også den personlige smag som i sagens natur er meget subjektiv.

Apropos ærter.. Jeg skal prøve at genskabe en ret med stegt torsk, muslingsauce, ærteolie, ærteskud og ærtecreme. Jeg ved intet om vinvalg, og vil gerne udbede mig et forslag til omkring 100-150 kroner. Ærtesmagen er ret dominerende i retten, og muslingesaucen er monteret med smør. På forhånd tak!

Jeg vil nu gerne have mig frabedt at skulle blindsmage asparges og bestemme oprindelsen for, så forskellig er grønne asparges efter min erfaring ikke. Ihvertfald ikke rent smagsmæssigt.

En chardonnay - evt. oversøisk - ville jeg umiddelbart synes var et godt match til din ærteret.

Den her har jeg med stor glæde drukket til torsk: http://www.hjhansen-vin.…in-aoc.aspx

Torsken er vist det inferiøre smagselement i den ret Pukledyret taler om. Chablis får det svært med ærterne og den fede muslingesauce.

Drak mig ret beruset efter arbejde igår med et par kammerater. (alt blev serveret blindt)

Bl.a. en Dom Perignon 2002... alt for kvabset, vulgær og uden liv. Gaaaaaab

Christal 1990... jeg gættede 1976, den var godt nok moden den her flaske. Ingen bobler at se i glasset, men de var bestemt til stede i munden. Utrolig kompleks og "Umamisk"... men ved bunden af 2 glas begyndte sødmen at være for dominerende.

Vouette & Sorbée Blanc d´Argile 2009..... Now we are talking. Her var jo fantastisk præcision i frugten, man kunne rent faktisk smage hvad man havde i glasset. Jeg gættede Selosse....

Casanova di Neri Cerretalto 2000. Dyster, mudret og i en underlig fase. Jeg tvivler dog på at dette vin nogensinde bliver rigtig god. Endnu en svipser fra Casanova.... jeg gættede SuperToscanaer 2003

Ridgeview Knightsbridge Blanc de Noir 2009.... ganske fin og liflig, jeg gættede NV champagne af den slanke type.

Andre højdepunkter var f.eks. Beringer Bancroft Ranch Merlot 1994 blev gættet som Neuf, Sydafrikansk Bordeaux blend gættet som Cote Rotie osv.

Ikke den stolteste aften i blindsmagningens tjeneste, men vi blev da stive = succes.

Det lyder lækkert - og sjovt.

Jeg har drukket alt for lidt vin på det sidste, så i aften ofrer jeg en Felsenberg fra Schäfer-Fröhlich til fiskesuppe.

Og således fik dagen lige pludselig indhold.

En GG´er og årgang ?