Snak

Schäfer-Frölich i går. Satme godt. Pudsig fyr i øvrigt. Han synes at hans vine skal drikkes med det samme, men at man da kan gemme dem hvis man har lyst. Desuden synes han ikke at de skal dekanteres. Det bryder han sig ikke om. Volxem hvis stil er meget lig talte meget for dekantering. It´s a science.

Hjemme igen med en røvfuld vin. Nu skal der drikkes!

Ahhh... de er sgu meget forskellige i stilen de to vine.

Tims vine meget mere kategorisk delt op, enten er de helt tørre eller også klassisk Kabinett, Spätlese osv med sødme. Den friskhed, syre og mineralitet han formår at få i de søde vine er fantastisk.

Van Volxem vine har jo næsten alle sammen 5-7 g. restsukker og markant mere rige og brede i stilen. (ala. Alsace måske ?)

De er dog begge lavet af et par kæmpe nørder :-)

Snakker kun om de tørre. Tim troede selv at en af Volxems vine var hans egen Felseneck i en blindsmagning. Synes selv der er en del ligheder i mineralitet. Kan være det ændrer sig når jeg sidder herhjemme og smager. Har satme drukket meget lige i træk.
Jeg synes det er pudsigt at de er så forskellige i deres tilgang til at gemme og dekantere. Det er helt modsat.
Og ja begge nørder. Roman er alt for vild. "SOrry to say, danish pig is shit. It is not handcrafted spanish blackfoot pig. The same with my wine". Haha, han sagde så mange fede ting.

Spiste med Roman i Trier på 1´ Stjernet restaurant for et par år siden. Han havde så medbragt en kasse med lidt vi skulle smage. Restauranten holdt i øvrigt kun åbent fordi han kom, vi ankom først ved 22-tiden. Så blev der f.eks. åbnet Armand Rousseau Chambertin 1990.... som vi blot lige smagte og stillede væk. Skulle begge kører.

Det er immervæk en flaske til +15.000 kr...

Tim og Romans vine har jo det klare fællestræk at de begge er spontangærede og derfor har en helt specielt aroma og kan være ganske reduktive som unge. Men ISÆR Tims vine anbefaler jeg altid at dekantere. F.eks. hans GG vine er fabelagtige efter 5-6 timer i karaflen.

Romans store vine har ET stort problem og det er at hans basis Saar riesling er så vild. Svært at forsvare merprisen på de store kanoner.

Suck me sideways:
http://www.bruun-rasmuss…mode=detail

Det er også derfor jeg ikke forstår Tims holdning til at dekantere. Han fortalte at han ikke brød sig om det. Det kan være et problem på restauranter men hjemme bør som du siger sikkert gøre det. Har du mødt Tom fra bürklin wolf? Virkelig fed fyr, englænder, kan varmt anbefale et besøg hvis du er i nærheden.
Fik mig også en fed magnum med hjem derfra.

Enig med Saar Riesling. Han gav os lige et par flasker i gave også. Samtidig et par tips om hvor vi kunne finde søde piger :)

Den er garanteret fake, dén 1990 Musigny. Er 3-4000 ikke under normalpris?

Den skal nok blive budt op + husk der jo kommer 25 % på toppen i salær!

2011 Schlossgut Ebringen Chasselas Qualitätswein trocken
Ekspressiv og forførende næse med Poire Williams, citron, lindeblomst og stenet mineralitet. I munden tør og lettere olieret med blid vibrerende syre. Rislende gletchervand med mineralske og florale overtoner. Ganske intens, men mystisk forfinet og svævende - som en viognier på månen! 90/100
8,90 Euro
http://www.wein-kern.de/…stekern.pdf (s.15)

Det er satme svært at sætte sig ind i hvordan den vin er. Jeg ved slet ikke hvad lindeblomst er. Tør og olieret med blidt vibrende syre??