Snak

Puha, Jussi. Du er farlig at joke med!
Det var en Fendant fra firmaet Gilliard.

Pink fik ikke lige set hvad du ville dele. Kan lige smage en med Jussi ved lejlighed hvis det er noget du påtænker at købe mere af.

Jeps, det er helt fint.

Vi må se, om det er værd at investere mere i. God aften

Udlever jo her i Oktober min våde drøm ar være "assistent winemaker" i mit elskede Bourgogne. Helt kort, jeg arbejder for Mark Haisma der laver en lille smule vin selv (ca. 25 fade), han er så vinmager for Pierre Naigeon og hans vine er så det vi arbejder på 80 % af tiden. Vil prøve at komme med et par "rapporter" om hvad her sker.

Når man tænker på vin, så tænker man slet ikke på alt det der sker i tilblivelsen af disse flasker, F.eks. når druerne skal plukkes. Pierre Naigeon har fra i går hyret 65 plukkere (Pierre har ”kun” 13 hektar), hovedsageligt unge mennesker fra hele verden der rejser rundt i Frankrig hele sommeren alt efter hvor druerne er modne. Bor i telte, autocampere osv. MEN vi skulle ikke høste noget i går pga. regn, så lejer han sine ”slaver” videre til en gut der hedder Pascal der så videre er hyret af Faiveley, der er så store at de er nødt til at høste hele tiden ligegyldigt hvordan vejret er for at holde pressen kørende og nå alle deres massive 150 hektar Bourgogne. I går plukkede de til generisk Bourgogne Rouge hvor man ret beset er ligeglade med kvaliteten af druer, det hele kan reddes i ”laboratoriet” - det er så trist at stå og kigge på.

Mark Haisma laver som sagt en lille smule vin selv, men køber alle druerne da det er urealistisk dyrt at købe jord hernede. Bl.a. laver han i år 5 fade (+/- 1300 fl.) Morey Saint Denis 1. Cru Les Chaffots, denne lille parcel ejes af en Hr. Schmidt og HAN bestemmer hvornår de skal plukkes, ikke Mark der skal bruge druerne og betaler for dem. Det bestemmes ganske enkelt ud fra logistik, har Schmidt besluttet at plukke fredag, så plukker han fredag for der har han hyret folk ind til det. Det var så heldigvis godt vejr fredag og vi nåede det lige inden regnen kom. Det var vildt at opleve Hr. Schmidt ankomme i sin kassevogn og ud fra lastrummet væltede det bare ud med 14-15 plukkere som var de flygtninge lige læsset af nord for grænsen.

Frugten fra denne lille parcel der giver 5 fade, koster minimum 16.000 euro. Prisen vil senere blive fastsat af markedet. Dvs. minimum 12 euro pr. flaske inden vi overhovedet er gået i gang.
I gamle dage sorterede man slet ikke den her slags frugt/druer, det hele røg bare i pressen med råd, umodne druer, blade, dyr osv. Vi sorterede og endte ud med kun at have nok til 4 fade…. så vi på pludselig på +15 euro pr. flaske.

Den høje pris på disse druer gør også at man stort ikke smider noget ud, det er kun de absolut mest rådne druer der ryger ud. Jeg stod i går og fejede druer og alt muligt andet skidt op fra gulvet (!) og puttede i pressen samme med de umodne druer, dette vinificerer vi så og takket være et ekstra skud sukker, så når vi de 13 % alkohol og sælger det til f.eks. Faiveley der kan bruge det i deres Bourgogne Rouge. Der har vi svaret på hvorfor billig Bourgogne yderst sjældent smager godt....

Skål

Gode priser på glas:
http://www.kkwine.dk/Zal…-Art-282307

Lyder fedt Seifert. Opdater endelig.

Interessant læsning, praktikant Seifert.

Så faldt der lige 12 blandede prøveflasker bourgogne fra Lous Chevallier lige ned i lysken på mig.

Standard pinot noir, Chablis 1er cru, Mersault, Gevrey-Chambertain, Nuit-Saint-Georges, etc., etc.

Altså den standard Pinot Noir jeg lige har beskrevet hvordan bliver til :-)

Ja præcis. Det er så nok heller ikke den, jeg forventer mest af.