Snak

Hvad definerer en aromatisk (hvid) drue? Jeg er med på de klare tilfælde (fx Riesling, Gewurtz på den ene side, melon, chasselas på den anden). Men hvad med fx chardonnay som får så forskellige udtryk i forskellige terroroirs og traditioner (fx chablis vs klassissk mersault/new world)? Man kan jo bare drikke det man er i humør til, men basal terminologi kan jo være nyttig nu og da...

Maude
Chardonnay er vel hverken neutral eller aromatisk. Men stærkt terroirformidlende. SKAL den proppes ned i én af kategorierne, må det være førstnævnte. Aromatiske sorter møder vi typisk i "umanipulerede" vine (hverken modnet på eg eller med bærmekontakt), hvor den kældermæssige indsats koncentrerer sig om at beskytte/bevare druens egenaromaer. Muscat, Gewürz, Torrontés er oplagte. Müller-Thurgau, Riesling, Sauvignon Blanc hører dog i min verden også til blandt aromatiske sorter... Pinot Gris, Chardonnay, Chenin Blanc og andre er et sted mellem neutraæe og aromatiske...

Jussi
Du må love at give moden chasselas en chance. Jeg skal endda gerne bestille for dig!

Maude - Giv også Traminer en chance - Ruck laver en skøn udgave.

IB - kun hvis det ikke er til besvær? Har bare ingen jobs i det nordjyske i radaren. Og jeg er helt på at smage denne vinhemmelighed.

Men som sagt - det mystiske er, at jeg har været gladest for de billige varianter, som har forekommet mig mest uspolerede og vandede på den gode måde.

Jussi
Den er jeg med på. Du skal dog prøve den modne udgave - smager som Meursault, Fino Sherry og bjergkildevand i skøn forening. Ligeledes skal du smage Larmes de Passion 2011 (tør, senhøstet og lettere fadlagret)

Lyder fantastisk.

Lad os sige, at jeg samler hvad jeg har fået af anbefalinger fra dig, og hører hvad du siger til det i januar 14.

Tak for svar, IB. Det giver selvfølgelig mening ikke at "tilføre" aroma til i forvejen aromatiske druer. Men mange vine på neutrale druetyper er jo på den anden side også ofte u-oakede, sprøde friske ståltanksvine? Jeg havde måske forestillet mig at chenin ville være klart i den aromatiske kategori, i hvert fald på dens frugt? Pinot gris det samme, men mere for dens røg og ofte lidt parfumeagtige duft. Tak for tip, Jussi.

Jussi
Det er op til dig, men jeg er klar...
Maude
Vi skal nok være forsigtige med at blive for kategoriske. Pinot Gris og Chenin er selvfølgelig mere aromatiske end melon, chasselas og trebbiano, men så genkendelige som eksempelvis gewürztraminer bliver de aldrig. Topudgaver af neutrale sorter modner typisk "sur lie" for at få tilført noget kompleksitet...

Mange tak. Der skal lige være en motivation til julens koncerter, smiley.

Point taken, IB. Det er heller ikke fordi jeg går efter kassetænkningen.