Snak

2011 Louis Métaireau Muscadét Sèvre et Maine sur lie Cuvée One (12%)
Métaireaus flagskib fra tudsegamle vinstokke. Lang bærmekontakt, produceres kun i særligt udvalgte årgange.
Stor renhed, knivskarp struktur. Granny Smith-æble, bærmekompleksitet, kvæde, lime og saltet mineralitet. Sku´ ha´ købt østers :-(

Edit: Wine and Sprits Magazine var ret vilde med 2010´erne...
http://www.top100winerie…s-metaireau

Sådan har jeg det også nærmest hver gang jeg smager Muscadet.

De første nip, og man er lykkelig over strengheden, men så overtager vinens behov for østers lidt glæden ved det.

Så sandt som det er sagt...

Jeg synes egentlig, at de Muscadet´er jeg har fået har været fine også uden deres oplagte seafood-pairings. I hvert fald dem, der udover det salte og flintede også har lidt frugt. Men også de mere rene og stringente udgaver har jeg ikke opfattet som fjendtligt strenge uden mad. Well, smag, behag og humør...

Jeg kan også sagtens nyde et glas stringent Muscadét by itself, men alligevel synes vinen nærmest forudbestemt til at danne forbindelse med frisk seafood...

Men sådan er det vel også med en masse anden vin, bl.a. den i glasset nu:

http://www.dvin.dk/shop/…=949c864174

Virkelig ikke den store glæde at drikke alene, og den skriger på en bøf med svampe. Som heldigvis ligger på tallerkenen om lidt.

Hvorfor har du sådan noget vin liggende ?

Den lungebetændelse er bare hævn fra din krop pga. den væske du vander den med.

Mortens Aften i morgen, og min far kan godt lide honning.

Nå, Jussi, så fik jeg testet soufflé suissesse med en 1985´er. Ikke et håbløst match overhovedet, men uanset hvordan man vender og drejer det, så kommer vinen til at stå i skyggen af en fed, men forbandet velsmagende ret. Jeg havde lidt problemer med at få vendt soufflérne ubeskadiget over i saucen - den manøvre må der arbejdes med. Bedre gik detvinen i selskab med selleri/karl johan-puré, stegt pighvar og letsaltet beurre noisette (mættet med hasselnøddeflager, bladselleri-brunoise og citronskal). Særligt nødder og svampe synes at klæde vinen, men viskositet og intensitet må holdes under kontrol...

Nå, ok. Men det var vel forventeligt, trods alt.

Så er det bare om at bruge november + december til at finde den perfekte ret til en smagning i januar.

Din sidste ret lyder lækker.