Snak

Jeg var ovre hos nogle af kærestens venner sidste weekend hvor vi fik en 30 kroners vin de havde købt i Kiwi for 15 stykket. Den var hverken sur eller sød, men jeg tvivler på der var alkohol i.

I aften skal jeg ud og spise rødt. Tager en flaske Argamakov fra Piemonte med, tror den vil sprede lidt glæde, ikke en dyr vin men med dybde og smag - og en fin drue http://www.viel-wein.de/…t-nero.html

På besøg hos familien oppe i det mørke Thy. Udvalget af vin på disse kanter ikke så spændende, så bilen godt pakket:

Igår:
David Léclapart l´Amateur 2009 (Blanc de blanc)
Alt for lang tid siden jeg har drukket noget af Léclaparts champagne. Det er jo i den grad verdensklasse. Amateur er som at drikke Blanchot (Chablis) med bobler. Mineralsk, stramt og med en ultra præcis skarp syre. Ikke for begyndere :-)

Maison Leroy Mersault 2008
Det første glas var fantastisk, men så skiftede den karakter og blev underlig kluntet og meget tropisk i frugten. Ala Chardonnay fra Marlborough!!

Yarra Yering Chardonnay 2011
Ja tak. Denne vin er virkelig ved at samle sig. Kan man gemme 3-4 år, så venter der noget stort. 12,5 % alkohol, stram og rigeligt sund frugtsyre.

Fanny Sabre Volnay 2010
En lille ukendt hemmelighed, men hendes vine er så charmerende. Helt transparent både visuelt og smagsmæssigt. Ren og dyb bællesaft - den slags vin man bare kunne drikke en flaske af hver dag.

Hirsch Vineyards Pinot Noir San Andreas Fault 2011
Text-book cool climate Pinot Noir. Det er jo ret beset bare gæret druemost det her uden så meget andet herlig Kongen af Danmark frugt.... men for fanden hvor er det saftigt og charmernede. Bælle bælle
Det kolde 2011 tegner godt for os med hang til lav alkohol fra Californien

Domaine Lecheneut Chambolle-Musigny 1. Cru 2008
Slap af med det fad. Forstyrende for den utvivlsomt lækre frugt i baggrunden. Skuffelse.

Domaine Berhteau Chambolle-Musigny 1. Cru 2008
JA TAK, så vi tilbage på rette Chambolle-spor. Helt fin, lys og alligevel så dyb i smagen. ÆRKE Chambolle som jeg kan li´ det.

Dominigue Mugneret Romanee Saint Vivant 2006
Stor skuffelse. Koncentreret, men hvor er finessen og elegancen ?
Måske bedre i aften.

Skål!

Ikke dårligt. Thy er måske ikke specielt spændende vinmæssigt - kan dog anbefale et besøg hos
http://www.glenholm.dk/
På denne tid af året vil det nok være en god idé at ringe først. Deres produkter har generelt ret høj kvalitet, synes jeg.

For langt væk. Er i Koldby!

Smutter forbi Thy Lam imorgen og får fyldt fryseren op!

Mmm, Thy Lam. Genialt sted. Svært at se forskel på ejere og dyr.

I morgen er der møde i Aglianico-klubben og retten til de vine er på plads.

Men der bliver også medbragt den Gevrey-Chambertin 1998, jeg nævnte forleden. Mon ikke man skulle smage den inden syditalienerne - og kunne man forestille sig en lille forret/snack til den?

Der er en vis risiko for fiasko (også selv om vinen har været ordentlig opbevaret), så jeg ville ikke gøre mig større kulinariske anstrengelser i den forbindelse. Hvad med nogle skiver - gerne velmoden - lufttørret skinke (evt. + lidt lynstegte svampe)?

Ja, ok, kan godt følge dig. Så jeg bør nok holde det simpelt.

Hovedretten bliver dog okse med reduceret sauce på Aglianico og svampe, så det vil nok ligne lidt for meget.

Deborah Madison skriver i sin veggie-bog, at grillet squash skulle sidde lige i smasken, så måske jeg skal kigge den vej.

Måske grillet squash rullet om lidt svampecreme?

Jeg mindes ikke at have smagt så gammel Bourgogne, så måske er jeg helt galt på den.

Vinen er nok ikke specielt kraftfuld eller frugtig på dette sene stadie, så en relativt delikat smagende grøntsag som squash (sammen med svampe, som jo altid er et hit med rød bourgogne - og moden vin almindelighed) bør kunne fungere godt.

Forvent en ganske sødmefuld vin hvor frugten er "væk" og afløst af en meget svampet/nøddeagtig karakter pga oxidation.

Jeg ville ikke servere noget til.

Fik lige en tatar til frokost og Fanny Sabres Volnay sad lige i skabet til.