@Bosse
Dannelse er en proces, Bot. Deri ligger der vel, at man lærer sig at forstå, og måske værdsætte, nye indtryk, om det er mad, musik eller andet.
Små børn vil nok også hellere have chicken nuggets end bøf med bearnaise. Skiftet fra det ene til det andet kommer af nysgerrighed, påvirkning og udvikling over tid. Hvis du stiller dig tilfreds på niveau Jensen Bøfhus, er det helt fint. Ikke alle mennesker bliver ved at være nysgerrige og det er ikke alt man kan lære sig at værdsætte heller. Det betyder dog ikke, at ting ikke kan forfines eller gøres mere komplekse i yderligere grad.
Jeg er helt med omkring dannelse. Og jeg skal hverken snobbe op- eller nedad. Jeg tager bare afstand fra at slutte fra et værdiladet ord som "forfine" til den normative konklusion at forfinelse dermed er "bedre". Som du også skriver, helt værdineutralt, handler det om at gøre tingene mere komplekse, da nogle mennesker gennem dannelse efterspørger mere kompleksitet.
For ja, med dannelse (som ej heller er værdineutral) stiger behovet for mere kompleksistet. E.g., mht. kunst lader vi os ikke fortrylle af de samme virkemidler som vores naive børnehjerne. Vi er langt mere kritiske. Men det betyder bare ikke at fortryllelsen og oplevelsen dermed var ringere dengang vi var børn. Jeg tror mange kan nikke genkende til at oplevelsen var langt større og mere betydningsful dengang vi var mindre.