Snak

Jeg bor i KBH, men sender den gerne med posten til dig uden at du behøver betale porto etc.

Det er ikke noget vildt udstyr, nærmere en lille blikdåse. Se et billede her:

http://www.google.dk/img…&ved=1t:429,r:6,s:0&tx=56&ty=95

Jeg købte en stak sidst jeg var i Vietnam, men jeg får nok aldrig brugt den herhjemme.

Det er sgu pænt af dig.

Hvis du smider en mail e.l., så kan jeg sende min addresse til dig.

Det bliver min gamle studiemail..

Edit: den kan jeg ikke kom ind på. Har glemt kodeordet...


Jeg har en spamadresse, jeg skriver den lige når jeg har fri.

Super.

Olierne udskilles jo også under bryggeprocessen, altså mens vandet løber igennem kaffen. Der kan det jo være at kaffen er stampet forkert, så der udskilles for lidt eller for meget.

Trykket for en espresso skal være 9-10 bar.

Under alle omstændigheder, så har hele processen indflydelse på såvel cremaen som selve espressoen. En kværn i den prisklasse har imo mindst indflydelse på cremaen sammenlignet med de andre dele af processen.

Nu skal det ikke udvikle sig til en barista-snak - mest af alt fordi jeg ikke er barista - men i og med olien er inde i bønnen betyder en ensartet maling af bønnerne nu rigtig meget for muligheden for at udskille mest mulig olie til brug for den senere opskumning.

Jeg har nu heller ikke slået på tromme for at kværnen er det vigtigste element. Selv med den bedste kværn kan en dårlig renset maskine ødelægge de bedste bønner et vice versa. En dårlig kværn kan dog ikke erstattes af en god bønne. Det er ihvertfald ikke min erfaring.

PS. Vil du virkelig bruge udtrykket "løber" for den tur vandet får gennem de stampede bønner ?

PPS: Angående tryk, så virker det som om vi taler om forskellige målinger. Mit er kedeltrykket.

Razz, har du en automatisk maskine? For der kan producenterne godt lide at snakke om 19 bar.
Jeg snakker om "bryggetrykket". Der er bred enighed om 9 bar, mens man snakker 10 for nogle kommercielle maskiner.

Selvfølgelig kan en dårlig kværn ikke erstattes af god bønne. Min pointe var bare at bønnen betyder meget for hvor meget crema, man får - især hvis vi snakker kværne i din og min prisklasse for dér leverer de som regel en fin maling. Det var ikke at udelukke, at kværnens kvalitet har en indflydelse. For det har det. Som du siger, så er en ensartet maling af ret stor betydning.

PS. Vil du virkelig bruge udtrykket "løber" for den tur vandet får gennem de stampede bønner ?

Er ikke sikker på hvad du hentyder til?

repos,

Send en mail til

(Yes, I know. Lavede mailen for omkring 15 år siden...)

Har nævnt det tidligere. Jeg bruger denne i øjeblikket. Rigtig god kaffe. Det kan være, det er noget for dig, Razz.

http://www.nestle-nordic…belezza.htm

@ pukle

Så er der sendt mail.

Jeg tror din vietnam kaffe bliver rigtig god med Pukles udstyr.