Snak

Løg, tomat, lidt sukker og så bare mange timer. SÅ er du godt dækket ind.

Jeg plejer at sautere et finrhakket løg gyldent i olie. Et hakket fed hvidløg snurrer med et minuts tid.

På med en klat tomatpuré og svits det godt af. På med et stort glas vin og få alt snasket med mens du koger ind.

På med en dåse tomater, kog stille ind en times tid og smagt til med salt, sukker, peber og æbleedikke.

Jeg bruger som regel gerne to mellemstore løg og 2-3 fed hvidløg pr. dåse tomat. Hakker løgene og hvidløgene meget groft (eller deler dem mere i 5-6) stykker). Ned i godt med olie med salt, peber og div krydderurter for lav varme. På med låget, og så lad det stå og boble i rigtig lang tid, til de er helt bløde uden at tage farve. Op for varmen, ned med puré og rist igennem, på med en dåse tomater, og så frem med stavblenderen til det er helt, helt findelt. Et skvæt fløde hvis man er lidt fræk, og så skal det ellers bare koge ind.

Saucen bliver nok mere orange end dybrød, men det fjerner behovet for at tilsætte sukker fordi løgene tilfører en masse sødme, og så synes jeg saucen får en helt anden dybde end hvis den primært er lavet på tomat.

Ryddede op i køleskabet den anden dag med min tomatsovs, så udover en masse friske tomater/hakkede dåsetomater, så var der bl.a. også en lille sød rød peberfrugt og et par gulerødder.

Og ingen fløde!!

Vi fik det igen i aften... og kom i tanke om at jeg havde glemt at nævne noget i tomatsaucen!

Ansjoser.

Ansjoser af bedste kvalitet, hakket helt fint og tilført løgene lige inden man hælder gulerødder, tomater osv. på.

Glimrende!

Men hvorfor af bedste kvalitet? Der er da ikke en sjæl der kan smage forskel i en tomatsauce.

Ja, okay så bare af acceptabel kvalitet.

Dårlige ansjoser smager jo bare salt/besk. Ingen umami

Eller bare giv det et skvæt fiskesauce.

Det holder også længere end de dyre ansjoser ;)

Hvad satan, Cyanite? Skal ser redigeres kogebog?

-