Snak

Svinekæber i porter er godt nok forbandet hyggelig mad mens stormen raser.

Den her bliver garanteret også hyggeligt forsvar mod stormen: https://www.masterofmalt.com/whiskies/springbank/longrow-red-11-year-old-fresh-port-casks-whisky/

Når man skal lave porchetta af et helt svineslag, er det så en god idé at fjerne noget af skindet, så man kun har det yderst på stegen?

Fandt Grise med Price frem hvor brødrene laver det, og så vidt jeg kunne se har de skind med rundt i den forvoksede rullepølse, men er bange for det vil blive lidt gummiagtigt (og en anelse fælt) med sådan noget halvtilberedt svær der løber igennem hele stegen.

En amerikaner på YouTube kom rundt om det ved at lægge en hel svinekam uden svær i midten, som han så rullede rundt om for at det passede med sværen, men det er lige nummeret for vulgært til min smag.

Nej, det synes jeg ikke er nødvendigt.

Det svinder ret meget og drypper af. I hvert fald hvis den er på rotisserie.

Skulle have flere poser til min vakuumpakker. Jeg tager ned i en butik hvor man kan vælge mellem allerede svejsede poser i størrelsen 28x40 cm og så kan man købe en pakke med to ruller 28cm x 3 meter.
Alt logik siger mig at det er billigst at købe rullerne og så selv klippe. Det sorte er dog at i pakken med de færdige poser er der 35 stk. Det giver jo 14 meter pose i alt. Ruller får man 6 meter. Færdige poser koster 179 kr og rullerne 149 kr. Det er sgu da helt sort? Hvorfor fanden er færdige poser billigere? Det må da være dyrere at fabrikere.
Det var først da jeg havde købt poserne og forladt butikken at regnestykket gik op for mig. Nu hader jeg OBH.

I know right..

Lavede en pastaret igår der sendte mig i himlen.

Kogte hummerfond, hvidvin, fløde, urter osv. godt ind og selvfølgelig fik det en klat smør til sidst. + smagt til med citron m.m.

Små buketter af blomkål blev dampet i smør og til sidst lige ristet på en varm pande så de fik en let karamelliseret overflade.

Kogte noget parpadelle pasta

På panden med blomkålen kom små stykker canadisk snekrabbekød

Pastaen vendt i den fede sauce og så blomkål og snekrabbe.
http://imgur.com/hSUitza
Lidt klodset anrettet med dild, men kokken var ret fuld!

Fuck som i fuck fuck det smagte godt. Fuldfed US Chardonnay i glasset!

Kan I heller ikke finde jeres dåseåbnere?

Fear not!

https://www.youtube.com/watch?v=oH2NahLjx-Y

Noget jeg skal vide og evt tricks om langtidsstegt gås - udover hvad jeg kan finde af opskrifter osv?

Kokken har førsteret til at pille skroget.