Snak

Haha - hvad er det med dig og saucer pt? Det må ikke tage over 2 minutter at lave dem?

Tuna melt! Måske en lidt overset snack her til lands, men jeg fik seriøse cravings i går - og det smagte pragtfuldt.

Jeg anerkender det er er dumt, Sir, men jeg er uforbederlig.

Jeg vidste du ville kommentere Jussi. Det må det da meget gerne, altså tage mere end 2 minutter, hvis der er grund til det. Jeg pisker for det meste min sauce i hånden mest fordi jeg enten ikke er hjemme når jeg laver mad eller fordi jeg ikkr gider vaske bamix op eller finde frem, men når man har gæster og alt skal times så er der andet smart. Der er bare ingen grund til at blive Gasbaroni. En pizza er ikke en rigtig pizza hvis ikke man har malet melet. Hvorfor bliver der rynket på næsen af shortcuts? For hvor stopper man? Hvornår stopper man for at det stadig er ægte? Er det ægte kærlighed til maden når man vacuumpakker og smider i en maskine der tilbereder det for dig? Er der evner nok involveret til at det kan passere som ægte eller romantisk nok? Behøver man blive Jørgen Skoubo hvis man gerne vil bruge grøntsager?

Jeg har ingen problemer med at bruge alverdens genveje og redskaber så længe SMAGEN, er præcis den JEG kan lide den.
Det Gasbaroniske snobberi havde aldrig givet os den restaurantmad vi får i Kbh i dag.

@søren, du ramte lige en gammel kæphest,

edit - nevermind: Du skriver jo selv det om smagen, og så må jeg jo stole på, at en færdiglavet tomatsovs med tørrede krydderurter smager lige så godt som den man selv laver på 10 min.

Det med bearnaisen har vel intet med smag at gøre - det er bare en genial og forenklet måde at gøre tingene på.

Jussi, vi snakker tomatsauce på en pizza. Ikke generelt. På en pizza behøver man ikke nødvendigvis koge en tomatsauce ned i timevis, når man egentlig bare kan bruge passata e.lign. Du kan da ikke lave en tomatsauce til pizza på 10 min, den vil være alt for våd.

Nem mad i aften:

Kyllingelår (de der geniale franske fritgående fra Netto) delt i over/under, pak choi og delte bananskalotter, det hele blandet med soya, citron, honning, stjerneanis, hvidløg, chili og karry. En time i ovnen. Easy.

Whisky sour til, håber jeg.

Ægte!
Det er ikke en rigtig bearnaise hvis ikke den er lavet af æg fra egen hønsegård over et brændeovnskomfur.

Haha, ser først det med hønsegården nu. Så er det vel nu jeg skal fortælle, at æggene faktisk er fra egen hønsegård?

Jeg laver en sygt ægte ægte sauce.

Jeg er skide syg, så jeg lavede en Phô.

Grillede ingefær og løg i ovnen først. Så ellers bare god oksefond, kanel, stjerneanis, lemongrass, fennikelfrø, sort peber og korianderfrø eller rod. Jeg havde købt 1200 gram tykkam som en rullet steg i irma for 100 kr og den blev brunet og lagt ned i suppen og så kogte det ellers bare et par timer. Sigt suppen og op med stegen og skær i tynde skiver. Risnudler ned i en skål og suppe og kød over. Lime, basilikum, mynte, chili, bønnespirer som tilbehør sammen med Hoisin og Cocksauce (Sriracha) til.

Så fik jeg prøvet det pluma. Fuck det smager godt!

På trods af lidt regn, så fandt jeg grillen frem. Skar ikke noget fedt væk, marinerede dem bare som Jussi i en smule citronskal, saft, frisk timian, salt/peber og olie. Fuld hammer på grillen i den ene side så jeg havde den anden side at trække dem over på.

De fik 2 minutter for fuld skrue og resten af tiden ved lavere varme i siden.

De var svagt rosa næsten hele vejen igennem og så med en super grillskorpe.

Åhhh det var godt. Bestiller mere ASAP!