Snak

Falsled Kro: Der har jeg faktisk været for en tre-fire år siden, og jeg synes netop, at det var alt for dyrt. Maden var på grænsen til det kedelige. Det var godt, men ikke for alvor mindeværdigt.

Ruths Hotel i Skagen er også et godt bud. Ihvertfald med Michaud

Et lille tema om danske kroer:

http://tgt.dk/inspiratio…le61674.ece

Tak for tippet om Hestons roasted potatoes, SirCcc.

De vil blive prøvet.

Et andet tip i øvrigt, om folk ikke skulle kende det:

Løgrelish til kød. Det er dælme en god lille smagsgiver. Meyers er ganske fin, omend pricey.

Så jeg vil prøve at lave den selv, og har lidt ideer til det. Efter at have kigget diverse opskrifter på det igennem, blev jeg rimeligt bekræftet:

Mere eller mindre en gastrique med langtidsstegte løg.

Man kan så, afhængigt af kødet og serveringen varme op og iblande eks. æbler og valnød om man vil.

Går helt fantastisk til en god boef bearnaise!

Nogle der kan hjælpe måske

Så for en del år siden et program på BBc food, mener det var fransk tema. Der bagte de en en lille skål med noget fyld i. Skålen var af butterdej som var ringe oven på hinanden, penslet med æg. Derimod kan jeg ikke huske fyldet. Nogle der har en ide.

Vi sad to gutter forleden som havde set det, men ingen af os kan huske fyldet. Jeg tænker en form for kartoffel mos.

Cyanite, det fede ved det Heston-afsnit er også at han prøver forskellige kartoffelsorter af. Det er ret spændende at se for to kartoffelaficionados som os. Samtidig laver han forsøget med at koge dem både med og uden salt inden de skal i ovnen. Tjek det ud.

Det er yderst banebrydende, at han kommer frem til, at kartofler skal koges med salt!

Det kommer jo an på hvordan de skal bruges klogeåge. Der skal jo ikke altid salt i vandet.

Jeg synes skam, han udsendelser plejer at være gode. Men lige netop det ”videnskabelige” forsøg med salt i vandet, duperer mig altså ikke.

UNDSKYLD!

http://www.potatolovers.…info/?id=70

er det den her opskrift? Vil lave bøf bearnaise i aften nemlig :-)