Snak

Og som hat.

Tak, Sir_C.

Må dog vente i spædning på den med WI-FI kommer på lager igen.

Har skrevet mig op.

https://www.facebook.com/migogminmad/videos/1229741513710543/

Dæ bååååiiis. Elsker bare sådan noget jysk, blid homoerotik.

At kapitalisere på sit gastronomiske engagement uden at miste sin integritet i processen.
Det er en svær balancekunst.

Jeg skal lave bøf (sous vide stege) og bearnaise til ca 30 mennesker i dag. Har købt 10 pakker smør og 30 æggeblommer. Bør det ikke række? Synes altid det er lidt svært at lave til så mange. Jeg har beregnet 300 gram kød og 300 gram kartofler pr mand og alle siger at det er rigeligt, men jeg synes tit at folk æder amok

Hvis det er 30 fuldvoksne sønderjyske mænd kan det være i underkanten, men normalt plejer jeg at regne med 250g kød pr. person, og der plejer at være rigeligt!

Voldsomt sympatisk projekt i øvrigt!

Jeg lavede, som nævnt, culotte til 13 mand i weekenden, hvor jeg beregnede 250g. til hver. Der var ligeledes kartofler mv. til, hvilket var mere end rigeligt.

Ift. bearnaise lyder det som mere end passende. Har ikke prøvet at lave til så mange før, men ganget ned, så lyder det fint. Jeg har personligt mit hyr med en langt mindre portion, så kan ikke engang overskue, hvordan man kreere så stor en balje.

Det kommer måske også an på, om vi taler f.eks. entrecote (hvor nogle nok vil spise uden om fedtkanten) eller 100% reelt kød (som f.eks. en mørbrad)?

Afhængigt af kartoflerne, kan det måske være et større issue. Hvis vi er ude i nogle lækre ovn- eller smørstegte kartofler, når jeg ofte over de 300g. Er du ude i kogte vinterkartofler har du ingen problemer dog. 300g kød tror jeg er nok.

Jaja, men hvad skal du drikke til?