Snak

Jeg bruger ikke salat i mine burgere som regel.

Jeg bruger sådan en pakke hakket okse med god fedtprocent (høj) og så deler i fire. Det synes jeg er passende til krydderbollen.

Jeg bruger heller ikke salat. Jeg holder det meget simpelt: bøf, bacon, ost, pickles, sennep og mayo. Alt af god kvalitet, selvfølgelig.

Jeg har et par gange lavet en argentinsk version med hjemmelavet chimichurri og grillet provoleta (=provolone). Det fungerer skide godt; chimi´en giver en glimrende smagsmæssig dybde og godt med syre (og er notorisk lækker med kød).

EDIT. Nogle gange bruger jeg hjemmesyltede grønne tomater i stedet for pickles.

Men med bløde løg og manglen på salat og grønt, er det så ikke nærmere en bøfsandwich?

Det er også godt, bestemt, men når vi snakker burger ville jeg savne det sprøde og friske fra salaten.

Bliver du ved med det der navne-, regel og traditionsknepperi Soeren? Jeg tvivler på at amerikanerne kalder det en bøfsandwich!

Så smid salat i hvis du synes og kald det hvad du vil.

Oklahoma Onion Burger:

https://www.youtube.com/watch?v=HzMxdXVDwyM

SÅ et program hvor de dampede burgerne. Det gad jeg godt prøve, selvom det lyder mystisk.

@Søren

Enig. Der er jeg også mere gammeldags. Jeg kan sgu godt lide det friske og sprøde fra salaten. Jeg laver den ellers forholdsvist klassisk, med små variationer, efter humør og hvad jeg har liggende. Løgene kan variere mellem syltede eller friske rødløg, og snask veksler mellem en chili/tomatbaseret mayo eller en honning/sennep-baseret på den ene side. Altid med ketchup på den anden.

Jeg tror jeg fremover vil lege mere med andre typer kød, fx. vildt. Her er der lidt anderledes variationer ift. ost, dressing og øvrigt indhold der kan komme i spil. Nogle sjove erfaringer her?

Salat i burgere kan fungere hvis man laver nogle moderne gastronomiske smagskombinationer.

En klassisk, amerikansk burger skal sgu være uden i min bog.

Haha, ok, Sir. Bortset fra at jeg rører min bearnaise i hånden fordi jeg er fucking ÆGTE mindes jeg ikke at have givet udtryk for at være madforummets store traditionalist. Men en burger uden salat og med bløde løg vil jeg nu alle dage mene er en bøfsandwich.

Pas på, eller jeg kommer og hyperdekanterer din vin når du mindst venter det! :)

" Men en burger uden salat og med bløde løg vil jeg nu alle dage mene er en bøfsandwich. "

Hvad er din pointe? En burger er et amerikansk produkt og den kommer originalt uden salat men alligevel bør vi ikke kalde den burger herinde, fordi du forbinder sådan en med kinakål og thousand island dressing som det kom i Big Burgeren på grillen i 1982?

Ha, det var også sådan, jeg voksede op. Burger var med masser af iceberg, tykke tomatskiver og frisk (!) agurk - og så overøset med thousand island.

Der synes jeg sgu alligevel, jeg er vokset på burgerfronten.

Heston bruger lissom iceberg i sin burger. Nå.

Kæft, det kunne jeg godt spise nu. Farlig tråd.