Snak

Jeg får svigerfamilien fløjet ind, så der er en vis nervøsitet for, at det skal være i orden.

Dét krydret med, at jeg ikke har prøvet den endnu, gør mig lidt spændt.

Nogle foreslag til en let sommerforret? - Ikke fisk, da en af dem er allergiker.

8 timer ved 56 grader så går du ikke galt i byen uanset om du bruner før eller efter og bruger masser af salt.

.

Havtaskehale grillet på benet med timian, citronskal og hvidløg.

Glæder mig som en vanvittig.

https://imgur.com/a/3uKdc

Hvid bourgogne i glasset.

Lyder labert, Jussi!

@Sir C

Har du erfaring med at lave is med thaibasilikum? Jeg har en helvedes masse, og har samtidig lyst til at lave is.

Nope, men lyder spændende.

@ Geddar
Har selv lavet en del is(sorbet) med krydderurter, bare husk og balancere dem inden du juicer. Har et par opskrifter hvis du mangler.

@tjaller

Det blev faktisk creme anglaise-versionen af det. Har heller ikke en juicer - endnu! Men det skal jeg da have, og i gang med sjove sorbeter.

Isen blev i øvrigt ret god. Thaibasilikum fint hakket og kogt op sammen med fløde, kokosmælk, limesaft og vanille, og bagefter blendet. Derefter klassisk vendt sammen med æggesnaps, legeret, kølet og på maskine.

@ Geddar
Lyder lækkert. Har selv prøvet med sort hvidløg, trøfler og selleri, og endda en silde is.
Har arbejdet på et par Michelin restauranter i bl.a. Norge, så har en del opskrifter jeg godt vil dele lidt ud af :)

Det lyder sgu ret vildt! Hvordan blev sildeisen??

Og lækkert - jeg siger helt sikkert til når jeg skal i gang igen!

Lavede silde isen til en jule menu på Island, og de fleste kun godt li´ den, men det er meget sært og få ind i munden. Koldt og salt til og starte med, når munden så varmer den op, bliver den mere syrlig og fiske smagen kommet frem. Det var en forret, så serverede med rødbede, og rugbrøds knas.