Snak

Uha, hvor er chili con carne dog en fremragende og nem ret som passer perfekt til årstiden.

Også koster det jo intet!

Jeg er på jagt efter en pæn peberkværn (jeg har Peugeot en der fungerer godt, men den er grim som arvesynden), som kan kværne ordentligt, og som meget gerne ikke drysser helt så meget som den jeg bruger nu.

Nogen forslag?

@Halil

Hvad bruger du af kød?

Og enig - fantastisk spise.

Bare noget 8-12 % hakket oksky fra den lokale halalbix.

Det skal være nemt - Også at spise.

Går efter at ramme nogle gode noter af chokolade/kaffe sluttende af med chiliens varme. Det har jeg ramt meget godt denne gang. Og det er næppe blevet dårligere af at stå lidt.

Nej, det er typisk bedre på andendagen. Ligesom lasagne i øvrigt. Det er også ret godt med relativt småt skårede tern, eksempelvis af bov eller tykkam. Jeg plejer også at give det et skud bourbon og røget paprika, og chipotle når jeg ligger inde med det.

I det hele taget synes jeg sgu de tunge brune retter er et hit her i efteråret. Den lokale Rema havde en del vildt i biksen i går, så da lavede jeg en gryderet med krondyrtern, som skal fortæres i dag. Det bliver sgu godt.

Jeg har prøvet med okseskank, som bare ligger og simrer i tomater, løg, krydderier mmm.

Det bliver også glimrende. Særligt al snasket fra marvbenet giver en god smag. Mener, det er en Oliver-opskrift.

Kaffe, chokolade, bourbon er altid godt.

Personligt er jeg vild med smoked chipotle i adobe (tror jeg, det hedder) - giver en dejlig varm og røget smag.

Det er jo en gudespise!

Jeg rodede mig her til aften ud i bagt græskar! Det er første gang jeg prøver den videreinddeling grøntsag, har været ret skræmt af den. Men hold nu op det var lækkert!

Jeg holdte det helt simpelt. Skar græskarkødet ud i store tern, lidt oliven olie, groft salt og peber, gul og grøn zucchini også store tern og hakket valnødder. Fantastisk lækkert, enkelt og bestemt ikke sidste gang jeg spiser det!

Er også tosset med Chipotle i min chili con carne (og i alt andet med chili), bourbon har jeg ikke prøvet, er det vanille eller whiskey vi er ude i?

Lavede en ret funky sauce igår:
http://imgur.com/a/6nVPp

Jeg stegte hjertesalat og de grimme blade fra rosenkålen hurtigt på en pande og kølede det lidt ned.
Stegte lidt løj i en pande og hældte en god sjat hvidvin på som jeg lige hurtigt kogte alkoholen ud af.

Blendede så salat/kål med løg/hvidvin og lidt fløde.

Sigtede saucen fra i en fintmasket sigte

Smagte til med lidt mere fløde, citronsaft, salt/peber.

Havde en virkelig delikat grøn sød, salt og bitter smag. Dryppede lidt urteolie for både smagen og det visuelles skyld.

Fornem til skindstegt kulmule.

Det ser lækkert ud.

Vi er i produktionskøkkenmode herhjemme. Fruen og datteren har lavet snaps til julen, og bagt kage af den sidste squash, og jer er i gang med at lave pomes frites og to forskellige slags rodfrugtsfrikadeller til fryseren.