Snak

God parmesan kan fås mange steder.

Hvis du kan lide parmesan, så prøv også lagret manchego og pecorino (begge fåreoste). Jeg elsker de tørre vellagrede udgaver, hvor de får den dejlige smag af råd. De er til gengæld svære at få fat i, men kan fås hos Osten ved Kultorvet.

En ung pecorino/manchego er i min mund ligegyldig. De skal være vellagrede, før det batter. Bemærk i øvrigt, at pecorino fås i en ekstra salt udgave (Romano), der udelukkende bruges til at høvle over mad mv. Den er alt for salt til at snacke. Den ekstrasalte kan du finde hos Supermarco bl.a.

Tak for svarene, begge. Det var venligt.

Manchego spiser jeg af og til med en lille kiks af en slags. Det er en fin lille snack, selvom den, jeg plejer at købe fra Netto eller Fakta, formentlig ikke kan kategoriseres som værende vellagrede.

Det var så lidt. Gå efter manchego og pecorino, der har lagret i min 12 mdr. Må igen fremhæve Osten ved Kultorvet, der selv lagrer oste, efter de er indkøbt. Det er et godt sted at starte, da de har oste fra hele verden. Ellers er landespecifikke specialbutikker (Supermarco, diverse i Torvehallerne) også gode, men de har selvsagt ofte "kun" oste fra et enkelt land.

Go´e gamle Razz plejede at fable om grillet manchego med akaciehonnng med lidt knust rosa peber i.

Det lyder godt.

Der er vidst en lille vinimportør ude i Skovlunde, der har 20-30 måneder gamle manchego liggende. Smager jævnt godt.

Har også set 30måneders Manchego i diverse meny delikatesser.

Sort parmesan fra Bologna er også ganske lækkert (selvom det formelt ikke lever op til de strikse retningslinjer for parmigiano reggiano).

Det er kun sort udenpå, bare rolig.

Mmmm parmesan. Helt enig angående kvaliteten - det er køb den gode, eller lad være med at købe.


Jeg stod endnu engang for nytårsmenuen og der er ikke særlig meget der er værd at fremhæve. Jeg vil dog opfordre til denne simple snack: Køb tørrede karl johan svampe. Tør dem yderligere i ovnen ved lav varme indtil de kan rives på den fineste klinge du har. Gerne en tur i en krydderimølle for at blive helt knust.

Drys dem på nogle gode grovchips og servér med en dip af knuste svampe og creme fraiche. Meget simpelt - men virkelig godt til hvidvin eller tørre bobler.


En anden ting var den hjemmebryggede ginger ale. Det er nemt at få et mægtigt resultat, så hvis der er nogle der vil prøve finder jeg gerne opskriften frem.

Ellers, hvad f*nden skal jeg lave til mine børn i aften? Jeg er ved gå helt kold i hverdagsmaden... :/

Frikadeller med ristet, mortet rosapeber, enebær og allehånde!

Dine børn skal bare proppes med Chilli Con Carne, så bamseøjet efterfølgende græder. Det vil helt sikkert være en kæmpe succes!