Snak

Storladent at du interesserer dig for pukles børns numsehuller, popnizzen.

Jeg har nogle ret flotte vildsvinespareribs, jeg er lidt i tvivl om, hvad jeg skal stille op med.

Tips til en ikke for sød marinade, så man bedre kan smage kødet?

Det du skal gøre er naturligvis at sende dem til mig. Hvor i alverden har du fået fat på det? Det lyder sgu da vildt lækkert med vildsvinespareribs!

Mern på Møn!

https://imgur.com/a/HBAVe

Tænker bare, at det næsten er synd at gøre for meget ved dem.

De ser umiddelbart ret pæne ud, og prisen er også nydelig! Men jeg er enig i at når det er første gang, så bør kødet smages. Kunne det være en idé med noget middelhavsinspireret?

Plejer du at forkoge dem eller køre to gange ovn/grill? Eller er det mon sous vide der skal i gang igen, før det ryger på grill?

Jeg lavede noget gris med jamaicansk jerk-marinaden i går for lige at prøve det. Det er en lidt speciel smag med det allehånde synes jeg. Ikke dårlig, men lidt pudsig (og spicy). Andre der har eksperimenteret med det?

Jeg fik opskriften fra Jamie Oliver.

http://www.jamieoliver.com/recipes/pork-recipes/jamaican-style-jerk-pork/

Jeg bruger som sagt ofte allehånde i fars osv pga ham Ottolenghi, så mon ikke man koger de ribs møre, laver en marinade på netop allehånde, enebær osv, sørger for det ikke bliver for sødt, og så griller dem mens de pensles løbende?

Vi har fået vildsvine-spareribs fra selvsamme på Sydsjælland, og det er ganske udenmærket.

Har ikke prøvet så meget med dem, men plejer at koge dem i en til to timer med det, vi har i skabene/køleskabet. Derefter i en marinade, som også skifter fra gang til gang, hvorefter de ryger hurtigt på grillen. Det plejer at blive rigtig fint, og de er jo næsten umulige at ødelægge.

Jeg har vidst ikke prøvet med allehånde, men det skal da prøves.

Sydsjælland, mand - PINLIGT!

Lyder som en fin fremgangsmåde.

Det er OK, Jussi, din københavnersnude.

Du må hellere end gerne lige melde tilbage, hvad du gør ved dem, fordi jeg har sgu ikke været særlig opfindsom, når jeg har lavet dem. Det har, som sagt, været meget på gefühlen.