Snak

@Jussi

Måske, Um Hamza´s Marokkanske delikatesser i Heimdalsgade på Nørrebro kan hjælpe...?

De har en Facebook-side med telefonnummer.

Smukt, Hodja.

Ellers kan jeg se, at det bør kunne laves selv. Smager jo overdrevet godt!

Hvor længe kan fedt holde sig i køleskab? Har et glas andefedt der blev åbnet for en god måneds tid siden. Umiddelbart ser den både fint ud og lugter ikke forkert, men vil nødig give mig selv tarmslyng fordi det er for gammelt. Nogen erfaringer? Har flere uåbnede glas i viktualieskabet, men jo ingen grund til madspild hvis det intet fejler.

Et par måneder, ville være mit gæt - men duft til det. Ingen tvivl hvis harskt.

Jeg har vakuumeret en del, men får jo samme problem, hver gang jeg åbner en af pakkerne.

Tak, aboy. Det er noget alla det, jeg leder efter.

Noget helt andet:

Har nogle herinde erfaring med vildsvin, og eventuelt tilberedning med sous vide?

Patéer, ikke? Hvor starter man? Jeg har holdt pause med kød i 17 år, så jeg er lidt bagud på visse punkter.
Jeg købte sådan et "Stop madspild"-tilbud forleden på noget, man havde kaldt belgisk paté. Den smager skidegodt, synes jeg, men jeg tænker, at man utvivlsomt kan gøre det bedre selv.
Så vil I venligst give mig jeres bedste opskrifter?

Jeg er, selvfølgelig, i besiddelse af 70´er-mesterværket, Bogen om-serien, af Lotte Havemann. I Bogen om Natmad, Snacks og Drinks findes den følgende opskrift. Tror patécuntsene, at den vil være værd at lave?

https://www.dropbox.com/s/vruv610qkzr8nf1/2017-03-07%2018.41.48.jpg?dl=0

https://www.dropbox.com/s/8jylugnxihzxsgn/2017-03-07%2018.41.54.jpg?dl=0

https://www.dropbox.com/s/i0axq6zbq1xiweb/2017-03-07%2018.42.16.jpg?dl=0

Jeg lavede rillette af en frossen juleand jeg havde til overs forleden, måske ikke paté i klassisk forstand, men smagte helt fortryllende godt.

Vores allesammens Chef John viser her hvordan:

http://foodwishes.blogspot.dk/2014/09/duck-rillettes-like-duck-butter-with.html?m=1

Det ser virkelig sindssygt lækkert ud, Søren. Tak for dén.
Jeg var ikke bekendt med Chef John, må jeg tilstå. Hans diktion er jo hypnotisk syngende.

Skal man til slawderen for at finde en ordentlig and?