Snak

Jeg ser gerne Chef John på iPad i sengen når jeg skal sove. Det er sådan helt lullaby-agtigt. Og så laver han forresten tit virkelig god mad.

Kaffe, find en forhandler af Gothenborg and... Der er en tæt på dit arbejde.

Jeg siger tak, Jerikov.

Du kan jo købe andelår og confitere dem. Derefter flå kødet. Andelår kan man få næsten alle steder. Det er nok også en lidt mere overskuelig mængde kød i forhold til en hel and.

Chef Johns stemmeføring giver mig lyst til at ryste ham og spørge hvad fanden han har gang i.

Jeg ser altid Chevy Chase for mig.

Jeg ser Kermit.

Sandt - det er knødl.

Paul Young. Senza una donna.

Jeg lavede rilette af konfiterede andelår fra dåse (varmet op og pillet af benene) til 65 personer til forret til min fødselsdag.

Kødet blev smagt til med cognac og krydderier og presset i portionsglas med fedt henover. Serveret med Cumberland sauce, cornichoner og ristet brød.

Det var supernemt og fandenfuckemig lækkert.

Sidste år havde vi 50 ænder på marken. Moskusænder... De bliver også kaldt berberiænder... Hvis I falder over dem, så skulle I vove at købe dem, der er ikke så meget svind i dem, som der er i mange af de billigere ænder, der ellers er i handlen.... De koster selvfølgelig også lidt mere.... Vi solgte til 65 kr. pr. kg....

Hej alle i køkken kyndige, kan i ikke lige forklare mig hvad opskummet smør er?
Er det bare kold smør der er pisket?
Det skal bruges til cookies.