Snak

Ydermere giver det et større overfladeareal = mere olie suges ind.

Giver vel også et mere fluffy indre at koge i vand først.

Præcis - mos inderst og chips yderst.

Har i set Bourdain-afsnittet med Paul Bocuse? Det er virkeligt godt. Vanvittige retter de får på restauranten. Og generelt bare masser af fransk charme gennem hele afsnittet.

Det giver sig selv at alle herinde elsker charcuterie. Men hvad variationer er folk tossede med? Hvad er favoritten? Er der noget alle vi andre har overset?

Jeg er gået hen og blevet helt unormalt glad for dijonnaise. Skipper efterhånden alt der hedder pesto og brie, bare for at spise mere dijonnaise.

Iberico skinke giver sig selv.

Chorizomayo!
Og lakserillettes!

Lige nu er det vildsvinepaté med lidt god Dijon (senneppen forstås) og cornichoner.... mmmmh, cornichoner.

Cornichoner er nu godt.

Herhjemme er det stenbiderrogn så ofte som muligt, men der går vist ikke under charcuteri. Pølse fra Le Gourmand.... Mmmmm

Hvor køber I jeres parmesanost? Nu har jeg været det meste af Aalborg rundt og de fleste ostehandlere ligger udelukkende inde med en Grana Padano eller måske endda en toårs parmesan. Indtil videre er min favorit Føtex´ Princip, som er en treårs. Jeg er klar over at man kan importere direkte fra Italien og jeg har også en aftale med min italienske kollega om at han skal tage noget med hjem. Men er der noget jeg har overset? Er der et nemt og godt sted at skaffe GOD parmesan i Danmark, helst online?

Har du prøvet Supermarco? Kender ikke deres udvalg men tænker de kan levere.

http://www.supermarco.dk/da/produkter/-ost/parmesan-reggiano-5-kg-18