Snak

Irma har en fin 30 mdrs. Mange gode ostehandlere i KBH med gode parmesan og pecorino. Min favorit er den økologiske ostehandler ved Nørreport st., der hører til den økologiske slagter ved Kultorvet.

Jeg er begyndt at købe parmesan fra årstiderne. Det er en toårs, men jeg synes den er god.

Ved du tilfældigvis hvor lang modningstid den fra supermarco har?
Irma findes ikke vest fra Storebælt - desværre!
Jeg kan lige kigge på årstiderne, men jeg er ret vild med de proteinkrystaler som dannes over tid - min erfaring er at de ikke rigtig findes før efter ca. 30 måneder.

Tak for hjælpen. Jeg kigger på supermarco og årstiderne.

Krystallerne er ikke udtalte i den fra årstiderne - hvis det er dem du jager vil jeg anbefale dig at kigge andetsteds.

Du kan købe Irma på mad.coop.dk. De leverer i hele landet.

Gode ostehandlere som den øko på Nørreport lagrer selv ostene ekstra. De har en fantastisk pecorino. God lagret parmesan har jeg aldrig haft svært ved at finde i Kbh, men god lagrer pecorino er næsten umuligt at finde, selvom den er på højde med og nogle gode bedre end parmesan imo.

Stegt torsk, hvidvinsdampede grøntsager, pastinakfritter med citron og sumak, sauce tartare og iskold Zweigelt 15 fra Heinrich til.

Glædelig efterår, y´all.

Lyder himmelsk, Jussi!



Angående parmesanost:

https://www.bichel.dk/parmesan-vacche-rosse-grana-doro-650-700-g

Jeg købte en fransk landkylling til 52 kr i Glostrup Meat Market, hvilket må siges at være en flot pris, produktet in mente.

Den har jeg butterfly-fladbanket, skåret indsnit i lårene, åg rubbet den med salt, peber og sumak.

Nu er den under overvarme i ovnen på citronskiver på en rist over løg, hvidløg, vin osv.

En simpel salat og et glas Spätburgunder til.

Den der biks i Glostrup har i øvrigt sådan en lille en på frost:

https://imgur.com/a/KsaWR

Man skal være medlem af Forbrugsforeningen for at kunne få kort dertil.

Den ser jo næsten kælen ud.