Snak

Lavede en helt genial bearnaisecreme til grillet okse. Lettere end den fede sauce her i sommervarmen, så går forrygende til grillaftenen. Og, så kan den laves i god tid inden man skal ud til grillen, modsat den ægte sauce der kræver fuld opmærksomhed.

Rør en mayo med bearnaiseessens som det sure element, dijonsennep, peber og estragon (jeg brugte tørret, fordi det var det eneste jeg havde). Pisk en æggehvide eller to luftige og stive, og vend det i mayoen. Salt efter smag. Et voila, bearnaisecreme. Og med elpisker kan det nærmest ikke gå galt.

Foretrækker den faktisk fremfor gammeldags bearnaise her i de varme måneder.

Det har jeg aldrig prøvet, men kan da forestille mig, det får en lækker konsistens.

Vil jeg prøve i morgen, hvis vejret ellers holder.

For puritanerne eller de dovne, kan den altså også bare laves på skyr med essens + krydderurter.

Helt enig i, at det er rarere i sommervarmen.

De fleste opskrifter jeg har set på bearnaisecreme er baseret på creme fraiche. Det er sikkert også dejligt friskt.

Absolut, men skyr er vel friskere og fedtfattigere. Gud forbyde det.

Jeg har haft et anstrengt forhold til skyr lige siden dengang jeg troede det var almindelig yoghurt på en tysk morgenmadsbuffet for mange år siden. Men jeg skal nok komme efter det.

Jeg har langt om længe besluttet mig for at købe en køkkenmaskine. Den skal primært bruges til brød- og gærdeje. Jeg har et budget, der hedder max. 3000,- ... Kan jeg få en maskine, som gør det godt ift. gærdeje i denne prisklasse?

Jeg har kig på denne: https://www.foetex.dk/elektronik-spil/koekkenapparater/koekkenmaskiner/kenwood-premier-chef-m-koedhakker-kmc570/p/100203293?event=32&point=1
Skålstørrelsen er umiddelbart ikke så afgørende - den skal ikke bruges til større mængder brød, fars eller lignende.

Nogen erfaringer eller anbefalinger? Hvilke specifikationer bør jeg gå efter?

Har haft denne i 7-8 år og den er fremragende. Den skal have lidt "hjælp" ved meget små deje, men til gengæld kan den også klare større deje end mange andre maskine. Også fin til at piske og du kan sætte kød/mandelkværne på (ekstraudstyr). Min svigermor har haft sin i 40 år!

https://www.kitchenone.dk/produkt/ankarsrum-akm-6220-roeremaskine

https://gastromand.dk/anmeldelse-ankarsrum-assistent-kokkenmaskine

http://politiken.dk/forbrugogliv/boligogdesign/testboligdesign/art5706020/ASSISTENT-original-AKM6120MW

Jeg har haft den samme i tre år efterhånden. Den er nemlig fremragende.

Mikker, Magasin har lige nu alle deres KitchenAid Artisan maskiner sat ned til 3200 kr. Flere af dem kostede 5600 kr før. Om det er den bedste ved jeg ikke, men den er i hvert fald robust.

Denne her har de fx:

http://www.rigtigkaffe.dk/roremaskiner/9652-kitchenaid-artisan-standmixer-48l-3l-satin-kobber.html?gclid=Cj0KEQjw4cLKBRCZmNTvyovvj-4BEiQAl_sgQmc4YMmw-f8lh6RKbPbfJvBXv55JBMfhuAhBwNmJWDkaAgt08P8HAQ