Snak

Zwilling igen ftw. Det er sgu lidt sjovt.

Altså at folk ikke kan købe ordentlige knive?

Høhø.

Det lader til at være en ret driftsikker kniv.

Og jeg er enig.

- hvad er din livret?
Tacos carnitas eller steak med fritter og bearnaise.

- hvad er den mest oversete ingrediens/smagsgiver?
Citron


- hvorfor laver du ikke mere hjemmelavet pasta?
Mit arvestykke af en maskine er blevet for dårlig. Jeg overvejer at købe vedhænget til Kitchen Aid.

- hvad er din skrækret at tilberede - eller hvad hader du at lave?

Jeg laver aldrig noget jeg hader, men jeg har endnu ikke turdet kaste mig ud i pølseproduktion.

- hvad holder du mest af at tilberede?
Alle former for sovs.

- hvorfor helsteger du kun and og gås ved juletid?
Det er sæsonspise for mig. Jeg laver heller ikke koldskål om vinteren.

- teflon- eller støbejernspande?
Har begge dele.

- gas, induktion, kogeplade etc - hvad foretrækker du?
Har arbejdet med gas da jeg stod i køkken, men herhjemme er det keramisk kogeplade. Kan godt lide begge dele, omend jeg har nemmere ved at styre temperaturen på kogepladen.

- foretrukne kniv til hvilke opgaver?
Jeg har en Victorinox 31 cm kokkekniv som jeg elsker at bruge til de fleste opgaver. Til løg og svampe bruger jeg, til gengæld, altid min Santoku kniv - ligeledes Victorinox.
Har lige bestilt en Tojiro DP grønstsagskniv som jeg glæder mig til at få hjem.

Når Zwilling åbenbart ikke er en god kniv, hvad er så en god kniv?
Jeg ejer ikke Zwilling, men overvejer at investere i gode knive der holder resten af livet.

Zwilling er sikkert en ganske fin kniv og tilgængelig mange steder. Jeg lavede bare sjov og snobbede lidt.
Jeg har brugt alverdens knive lige fra IKEA, Global til japanske håndlavede. Jeg synes du skal tage ud og prøve nogle forskellige. Det vigtigste er hvordan de ligger i din hånd.

Nu vi er ved knive, hvad fanden skal jeg så med min santokukniv? Er nok bare vant til alm kokkekniv, men kan slet ikke se fidusen. Synes den ligger skidt i hånden, og kan ikke se hvad den skal kunne, min normale kniv ikke kan.

Hvad er din livret?

- Det skifter sgu næsten fra dag til dag. En genganger af valg fra menuen er tatar og bøf bearnaise.

Hvad er den mest oversete ingrediens/smagsgiver?

- Ansjoser. Ufatteligt, hvad den kan tilføre diverse ting.

Hvorfor laver du ikke mere hjemmelavet pasta?

- Jeg laver tit pasta. Kan efterhånden lave det i søvne, og det er så nemt. Går tit amok i raviolier.

Hvad er din skrækret at tilberede - eller hvad hader du at lave?

- Jeg tilslutter mig brugeren, der hader at lave asiatisk mad. Det smager forbandet godt, men jeg synes sgu altid jeg ender ud i noget sløj wok, dårligt, rullede forårsruller etc. Derudover hader jeg at koge ris.

Hvad holder du mest af at tilberede?

- Rødt kød. Det er jo ikke fordi, det er så svært, men fornøjelsen, når man skærer det ud, er det hele værd. Når man bare kan se, at det er ramt lige bagi. Efter jeg har fået sousvide er den spænding dog forsvundet lidt, da den har taget over på meget af det.

Hvorfor helsteger du kun and og gås ved juletid?

- Fordi jeg egentlig ikke ønsker at spise det mere end der og til Mortens aften.

Teflon- eller støbejernspande?

- Telfon. Primært fordi dét er dem, der står forrest. Har noget støbejern, men får det aldrig frem.

Gas, induktion, kogeplade etc - hvad foretrækker du?

- Lidt ligeglad. Der er noget fedt over gas, men induktion er bare pisse nemt.

Foretrukne kniv til hvilke opgaver?

- Pas. Er endnu så ung, at jeg ikke er i en position, hvor jeg kan prioritere voldsomt dyre knive. Det begrænser sig til et deck Global, som jeg fik i gave af mine forældre. Dem er jeg egentlig er OK tilfreds med.

Faldt lige over ham her Akis, som må være en græsk pendant til Jamie Oliver. Jeg har haft et par dovne uger i forhold til madlavning, men Akis´ simple middelhavsretter ser ekstremt lækre ud.
https://www.youtube.com/watch?v=b-9oUhFMkmk

I et svagt øjeblik - under kraftig indflydelse af alkohol - lod jeg mig i aftes lokke til at gennemtygge og med besvær sluge en lille luns surströmming. Fy for satan for en gang hundeæde! Äckligt!! Findes der virkelig mennesker, som nyder denne "spise"?