Snak

Madsnob.

Deeeeeelicious!

Jeg har hidtil kun lavet sous vide i en lånt OBH-tank. Det fungerer fint, men den larmer så meget at jeg er nødt til at have den stående i skuret når den kører.

Jeg kunne godt tænke mig min egen, og vil foretrække en jeg kan holde ud at have i mit køkken, eller i det mindste i kælderen. Jeg kigger umiddelbart på disse to Anova og Sous Vide Surpreme - begge kan ses her: https://www.sousvide.dk/produkter/5-sous-vide-maskiner/

Anova tiltaler mig ved sin fleksibilitet og ved tanden ikke fylder så meget. Til gengæld er jeg usikker på hvor præcis den er og hvor meget den larmer (jeg tænker begge dele også afhænger af hvilket kar man bruger, og hvilket underlag man stiller den på.

Surpreme er tidligere i denne tråd beskrevet som lydløs, og skulle være meget præcis og energieffektiv. Til gengæld er den et skrummel. Og så tvivler jeg også på effektiviteten hvis man skal tilberede mindre portioner.

Jeg ved at der er flere herunder der har brugt i hvert fald Anova, så jeg håber på lidt erfaringer - udnytter Anovabrugerne fx at den kan sættes for forskellige kar, eller står der bare et "sous vide" kar på matriklen som bruges hver gang?

Og er der et bud på en god vakumeringsmaskine?

Jeg gør stadig som Sir foreslog. Plastikopbevaringskasse fra Ikea.

Den er muligvis ikke skide energivenlig ift. at holde på varme mv, men det sgu dejlig nemt. Og så ellers bare et hul i låget til Anovaen og så passer den ellers sig selv i køkkenet. Synes ikke den larmer. I hvert fald ikke generende, synes jeg.

Ift vakuumpakker: Jeg har en gammel OBH, men den virker. Personligt betyder det ikke meget.

http://bit.ly/2xZanO2 <- Der er da en lille test af et par stykker.

Tillægsspørgsmål til andre herinde med Anova:

Har i udfordret tankkapaciteten på den? Den kan jo kun klare 16-17 liter eller sådan noget.

Jeg har. Kører 27 liter.

En af mine gik helt grassat den anden dag. Begyndte at bippe virkelig mærkeligt og alle tal forsvandt og blev til mærkelig streger. Troede faktisk den var stået af, men den skulle bare afkalkes. Brugte kogende eddike. Nu kører den perfekt igen.

Og stadig ikke i et fedt kar, der holder på varme mv? Og ingen varmekugler etc.?

27 liter. Det sgu meget. Men fedt at vide, fordi jeg gik netop og overvejede, om jeg skulle ud og kigge efter et svin, der kunne klare noget større. Dét var vel netop også mit eneste men på den.

Meget glad for den. Og jeg bruger den sgu OK tit. I hvert fald én gang om måneden.

Kører bare ikea-kasser og sølvpapir som låg. Du kan købe nogle flere og så sætte dem i samme kar hvis du vil have mere effekt. Også fedt nok at kunne lave flere ting på en gang.

Tak for svar - det lyder som om Anova stadig er et godt bud, så den ryger på ønskelisten.

Er der nogen der har erfaring med at bruge den i meget lidt vand, fx en kasserolle med æg?

Ja det fungerer også fint, men altså den skal jo være dyb nok til at holde Anovaen og den skal dækkes af vand ret langt op. Men det virker fint at koge æg i en gryde med den.

Hvide bønner kogt med porre. Vendt i lun olivenolie (smagt til med hvidløg, rosmarin og citronsaft). Dertil tørmodnet og fedtmarmoreret entrecote. Og et stort glas Xinomavro Old Vines fra Alpha Estate. Heaven on a plate!