Snak

6 timer er heller ikke så meget til nakkefilet når temp er så lav.

Schelden - næh, det var nu stille og roligt.

Sir - de gængse opskrifter sagde 4 timer ved 60.

Altså, meningen er ikke, at det skal have karakter af pulled, men snarere en anstændig grisesteak med god marmorering og sprød yderside.

Det er jeg med på, synes bare det lyder af lidt med så meget fedt/væv. Glæder mig til at høre om du finder den rigtige tid/temp. Det lyder lækkert. Lavede selv svinebryst fornylig som jeg sprødstegte. Blev virkelig godt.

Helt enig - egentlig også derfor, jeg gav det lidt længere.

Jeg tror sgu nærmest, det skal have det dobbelte.

Sjovt, du nævner svinebryst - det var faktisk for at nærme mig den udskæring, at jeg tænkte blokke skåret af en hel filet.

Lavede i øvrigt en salat på edamame, grønne bønner, bronzefennikel og feta til toppet med croutoner ristet med stærk paprika og hvidløg..

Nærmest en ret i sig selv.

Jeg følger også lige spændt med. Kan selv godt lide svin som er "undertilberedt", i hvert fald i forhold til de koteletter man normalt får serveret, der dør anden gang på panden. Det bliver tit trævlet, tørt og røvsygt, for at sige det mildt. Prøver selv at ramme mindst let rosa når jeg tilbereder koteletter o. lign., men har aldrig rigtig haft svin i min sous vide, så du må endelig sige til om du rammer den lige i røven. Så bliver vandbadet fyret op herhjemme.

Prøv Pluma Søren! Det skal serveres rosa. Smager helt absurd godt.

Will do, tak for tip.

Har vist set det nævnt herinde før. Var der et sted på nettet man kunne købe det?

Hmm ja der var en eller anden mystisk kødpusher. Tror Seifert og Jussi kan huske.
Jeg spiser det som regel når jeg ser det på kortet på restauranter.

Onkel Toms Grillhytte.

Lukket nu. Pik.

Vi må forfine nakkefileten!