Snak

I øvrigt - Søren, er du online, så sig lige til. Så skal jeg lige poste noget i klassisk-tråden.

Tjek evt. Mr Beef eller Steak Out for de sjove udskæringer. De har meget af det samme som Onkel Tom.

Smukt, Geddar.

Åh, jeg be´r.

Ser spændende ud, Geddar!

Jeg var gået i seng igår, Jussi, men post bare i den klassiske.

@SirC

Lige præcis dén ret driver primært ønsket om at anskaffe en Anova eller lignende. Jeg har prøvet at lave noget tilsvarende med braisering, tryk og sprødstegning, men det blev slet ikke som jeg havde håbet.

Hvor lang tid skal sådan et svin have?

Det gør jeg, Søren

Geddar, 10 timers tid.

Dette fungerede godt:

http://www.seriouseats.com/recipes/2013/10/sous-vide-pork-belly-bun-pork-braise-mayonnaise-quick-pickled-cucumbers-recipe.html

Har lige fundet to kilo sort trompetsvamp. Den skulle jo nærmest være den mest eksklusive og delikate af alle svampe.

Har aldrig smagt den før og iøvrigt heller aldrig fundet den før.

Er der nogle af jer gourmeter, som har forslag til hvordan den skal bruges?

Er det ikke bare den flødestuvede klassiker på ristet brød?

Mht de sousvidede nakkekoletter, endte det med 11 timer ved 58 grader.

Det var trods alt for meget, for jeg savnede det lyserøde kød fra forrige forsøg.

Mon ikke 8 er tallet?