Snak

Jep. Der er kun fordele ved det bytte.

Den laks smagte overdrevet godt. Bare fyldt med havens urter og citron.

Der er i øvrigt rimeligt meget peberknald på havens tallerkensmækkere lige nu, så mon man ville kunne lave en sovs, hvor de indgår i stedet for peberrod?

Hvor får man fat i tallerkensmækkere? En planteskole?

Købte bare nogle frø. De trives virkelig godt i haven.

Er der nogen af jer der har erfaring med modningsposer? Er lige stødt på denne, og er blevet lidt fristet: http://www.grillkokkerier.dk/2017/10/02/capicola-italiensk-lufttoerret-nakkefilet/#utm_source=rss&utm_medium=rss

Jeg er dog ikke sikker på hvordan de poser fungerer. Hvad er fidusen?

Oksefilet tilberedt sous vide. 57grader i 8.5 time
https://ibb.co/heEzOw
Det blev sgu meget godt også fik jeg indviet min nye kødøkse.

Ser godt ud, Wobbie.

Geddar, ham her amerikaneren modner en hel entrecote i sådan en af de der slags poser. Har haft lyst til at prøve det lige siden, ser utrolig godt ud:

https://www.youtube.com/watch?v=pGMuWEhAWTc

Jeg er dog aldrig kommet videre, så hvis du kaster dig ud i projektet, så giv lige en tilbagemelding. Fidusen er vist, så vidt jeg kan forstå, at poserne modsat alm. plastik tillader at der kan cirkulere luft og at fugten kan slippe ud, uden at der dog skulle være fare for at kødet mugner i køleskabet undervejs. Men jeg dumpede fysik med et brag i gymnasiet, så det er yderst muligt min forståelse ikke holder vand (badum-tischj).

Tag en for holdet, Geddar.

Det er sgu spændende.

Jeg har netop bestilt. Jeg håber sgu det virker. Jeg gad godt kunne lave noget charcuterie, og et modningsskab er sgu pebret, ligesom jeg ikke er helt tryg ved den gammeldags måde med pudelagen eller lignende.

Men jeg var i gang med at bruge penge derinde, fik jeg også smidt nogle poser til koldrøgning i. Så må vi se hvad de kan.

Nå ja, en Anova blev det også lige til, mens jeg var i gang. I dén forbindelse skal jeg have mig en vakuumpakker. Har du/i gode tips? Og er der stor forskel på poser og ruller?

Dem Anova bliver du glad for. Mht til vakuumpakkere kan man både få maskiner til alm fryseposer og maskiner til deciderede vakuumposer. Gå efter det sidste.