Snak

Dem der forhandler Gothenborg.

Tak Jerikov

Denne vegetariske demi-glace kunne jeg godt tænke mig at prøve at lave:

https://youtu.be/BraJQrO8IqM

Har i øvrigt den gode gamle rømer fremme og har fyldt bunden med fennikel, løg, hvidløg og sumak - lammeribs på toppen:

https://imgur.com/a/9T4T0

Der er mange ting fra ChefSteps jeg godt kunne tænke mig at prøve at lave - de er virkelig dygtige. Men selv med sousvideudstyret i orden og en mindre maskinpark i køkkenet er der mange ting, jeg simpelthen må erkende, at det er umuligt for mig at prøve. Også på ingredienssiden er de tit ude i nogle ting, man ikke lige kører i Brugsen og henter.

Men det er fascinerende at se så passionerede mennesker der virkelig kan deres kram.

Søren, jeg skylder dig en undskyldning! Jeg rynkede vist på næsen engang over løgpulver til en rub eller marinade. Det skyldtes formentlig en uheldig oplevelse med noget gammelt løgpulver fra Maggi.

Løgpulver kan jo sagtens fungere helt efter hensigten, har jeg kunnet konstatere de sidste par måneder.

Så, undskyld!

Løgpulver er fint, især på rub hvis du ikke har tiden. Du skal ikke være så puritansk, Pukle. Men ja, dato er et problem her i huset også. Har dog fundet et par kombinationer hvor det fungerer, men tidligere brugte vi vel 25% af et glas før datoen gik ud og så er det ikke godt.

Haha, alt forladt, Pukle. Godt at se, at du har fået åbnet øjnene for det granulerede løgs herligheder. Nogen erstatning for rigtigt løg bliver det aldrig, men netop til rubs og marinader og den slags er det udmærket når det skal gå lidt stærkt.

Jeg ville have prøvet det ved seneste rub, men var i fire supermarkeder uden held.

Hvor køber man?

Har du prøvet grønthandlere? Der synes jeg tit man kan støde på et noget større udvalg.

Ah, claro.

Ja alle grønthandlere der har de der krydderiposer har det