Snak

Jeg forsøger mig med andeconfit i burgerudgave. Lune briocheboller (grillet indvendigt) med dijonnaise, friséesalat, hjemmesyltede agurker og rødløg, rødkål samt "pulled" andeconfit tilsmagt med five spice og toppet med en skive port salut. Vin 2009 Spier Frans K. Smit (cabernet, merlot, syrah, pinotage).

Lyder sgu også lækkert, I.B.

Sir, du har vist også sagt, at du slet ikke helsteger mere, ikke?

Har du så et ton lår klar til jul og ovnen også eventuelt et par patter i baljen? Eller hvordan?

Ja jeg lavede 200 lår sidste jul. Laver ikke andebryst faktisk. Jeg kan godt lide det men synes ikke rigtig det er nødvendigt. Jeg laver kun de store lår på 350 gram som jeg køber i Kalu eller hvor de er til at få. Så behøver man ikke andet, de er et måltid i sig selv.

Frisk og lækker "finger food" - super med et glas sauvignon blanc fra Marlborough.

http://domesticate-me.com/shrimp-tacos-with-corn-salsa-and-chipotle-avocado-crema/

http://www.chilihouse.dk/shop/majs-tortillas-15-1329p.html

http://www.chilihouse.dk/shop/chipotle-hele-50-1228p.html

@confit

Skal lave mad til 25, så her er 25 lår in the making:

https://imgur.com/a/HfUFG

Der var franske på tilbud til en tier i Rema, men de større fra bla Kalu som beskrevet er da klart bedre.

Efter jeg har smagt Sirs udgave med anis, laver jeg dem kun på den måde. Lakrids går bare genialt til det fede kød.

Jeg putter også lidt korianderfrø i blandingen.

Der er mange muligheder, men fennikelfrø og stjerneanis synes jeg rammer plet. Man kunne også bruge appelsinskal fx.

Men fennikel OG anis er vel i bund og grund dobbelt op på lakrids?

Dobbeltlakridskonfekt?

Mikrofondråbe, ing´?

Den var go.