Snak

Alright. Tak for råd/info.

Det er et gedemarked at finde ud af, hvad der er godt, og om prisen passer med kvaliteten.

Jep.

Jeg er på den ene side rigtig glad for pæne knive, og på den anden side går min køkkensmag generelt mere og mere mod det funktionelle. Det kan jeg godt blive lidt skizofren af indimellem.

EDIT: Disse svenske knive ser i øvrigt også interessante ud. https://www.fallkniven.com/en/kniv-kategori/chefs-knives/

Jeg har aldrig givet mere end 700 kr. for en kniv, og det forekommer mig at være grænsende til det latterlige at gøre det. Mænd og gear, altså.
Jeg har knive fra ICEL, Tojiro og Prosharp. De er alle til at betale, især ICEL, og de er skidegode.

"Mænd og gear, altså."

- Til gengæld kan man, jf. qanatolis link, for 2.000 - 3.000 svenske kroner få en kniv, som kan skære pølser ganske pænt ud i små bidder. Så.

I øvrigt vil jeg spørge dig om noget, og det bliver måske lidt svært at forklare, men jeg prøver; sådan en slags linseret, ikke en linsesuppe, men nærmere linser som tilbehør til en anden ret, som alternativ til ris eller kartofler. Linserne er små, måske er de røde eller brune, mørke i hvert fald, og tilbehøret som helhed er lidt klæg uden at være en grød eller en suppe. Måske er der løg i, måske er der bouillon i, jeg ved det ikke, så derfor; kan du komme på, hvad det er, jeg mener? Jeg kender ikke navnet på det, om det overhovedet har et. Måske er det bare at tilberede dem og servere dem, jeg er ret meget på bar bund. Og hvis du ikke kan komme på, hvad jeg mener, så måske en anbefaling (på linser som tilbehør)?

Jeg kunne egentlig bare spørge min mor, for hun ved nøjagtigt hvad jeg hentyder til, men sagen er den, at jeg vil lave det til hende som en overraskelse, så det ville lige tage toppen af det, om jeg skulle spørge hende først.

Hvilken stil tænker du på, Matias? Hvis det er i det lidt tungere franske køkken kunne det være puy-linser. Det laver jeg nogle gange med bacon, løg, fintskårne rodfrugter og bouillon.

Har lige googlet det, og det kunne måske godt være den slags linser. Ved linserne som tilbehør ligger der ikke noget vand ved, så måske er det uden bouillon? Alternativt er det blot blevet siet eller kogt fra, I don´t know. Men du kunne måske godt have fat i noget af det jeg tænker på her. Uden kød dog.

@Matias

Er det dhal (staveplade, men: Indisk linsesret) du tænker på?

Den står på biksemad i aften af blandt andet flanksteak og kartofler fra i går. Nogle gode råd eller tips til hvordan i plejer at lave jeres bix?

Det er ikke dahl :) Det kunne jeg egentlig også have skrevet i første omgang, for det kunne det måske godt lyde som. Dahl ser jeg egentlig som en hovedret og ikke som tilbehør, men det kommer måske an på, hvordan man er vant til at lave det.

Okay. Ja den kan vel egentlig fungere som en art dip, men er der ikke også kartofler og sådan noget i? Så ender det med at være en ret bastant dip i hvert fald...

Er det en bestemt linsetype, eller en ret du leder efter?

Næh, egentlig ikke. Men det jeg tænker på, består primært af små, mørke linser. Jeg faktisk ikke ret meget til linser, så der vil andre nok kunne byde ind med navne - men puy-linser er bestemt et godt bud.