Snak

Hold lige kæft.

Ja, undskyld - der kommer også en salat.

Men efter Quaz lod sive, at rigtige mænd ikke er husmødre, undlod jeg, at nævne dette.

Og så tager en af gæsterne noget dessert-agtigt med. Og jeg har været så heldig at finde noget 15 år gammel senthøstet riesling
og silvaner på nettet.

Julen har aldrig sagt mig det store, men når man holder den selv, er der et eller andet helt hyggeligt ved det.

Jeg blev færdig med svin. Det var lidt forvirrende med så mange slags, også fordi jeg havde brugt forskellige krydderiblandinger.

Det bedste var 24 timers 64 grader, men tror jeg hæver temp lidt næste gang. Bedste krydderimix var min egen blanding af fennikelfrø, stjerneanis, peber, salt, timian og ganske lidt kanel.

Prøvede også en helt klassisk five-spice. Også godt, men ikke helt så godt, og så blev den lidt for salt.

Det var ikke helt nemt at få sværen helt sprød efterfølgende.


Til jul som ikke holdes hjemme serveres mine egne confiterede andelår med tilhørende sauce, flæskesteg, kartofler osv. Helt klassisk. Vin bliver fra Nordrhone.

Dejligt - lyder godt.

Apropos andelår og sous vide, synes jeg sgu, det kører lidt timer forleden og vat blodrød og hård, da den kom op.

Andelår, selvom jeg er gået fra en stor pose, til mindre med fire i, er random ift tilberedning. Nogle er perfekte, hvor kødet kryber op om låret, andre er seje som sålelæder.

Jeg har sådan en stick og bruger en IKEA-kasse.

Jeg har testet vandet og det holder perfekt temperatur, men når jeg tager pakken op, er det som om, at kødet OVERHOVEDET ikke har samme temperatur.

Kan det være poserne? Altså, jeg har sgu da aldrig haft problemer med sådan noget før.

Øh, hvad sker der for mit indlæg?

Det er jo helt sort, som der bliver skåret og ændret i det.

Det forklarer måske Kim Tells manglende sanddruelighed i politik-tråden.

Jeg skulle selvfølgelig lige til at påpege det.

Jussi det lyder underligt. Måske køber du and af for dårlig kvalitet.
Du kan lige få et par af mine og se om de er anderledes end det du selv får lavet. Måske er der ikke stor forskel og så kan du bare ikke lide det på den måde. Mine er dog slet ikke hårde eller blodige.

Men, OK - det her lyder jo som en bedre, googleoversat, slovakisk pornofilm:

Apropos andelår og sous vide, synes jeg sgu, det kører lidt timer forleden og vat blodrød og hård, da den kom op.

Sir

Den er helt gal med indlægget.

Blodrød refererede til en culotte.

Åndelår, nogle af dem, er bare hårde, hvor andre i samme pose er perfekte.