Snak

Du skal være velkommen til at tage med til Berlin, Jerikov. Men tag din kone med, hvis du forstår sådan en lille én.

Svært at holde normal jul efter man har læst Jerikovs oplæg til en knaldgod aften. Uhmm tunesisk mad.

Ja, jeg forstår sådan én, Kaffe.
Jeg tager dem alle 4 med. Så kan vi evt. danne en menneske pyramide for enden af Ku´damm.

Er der egentlig forskel på at sousvide peking- og berberieand? Tænker ift andebryst.

Er der ikke nogen herinde der melder sig frivilligt til at stå for nytårsmenuen i år?

Jeg er helt blank - udover brioche med nogle rejer og citronskal.

Hummersuppe? Torsk? Hvad laver i andre?

Foie Gras - pekingand (confiteret lår med fivespice) - Bearnaise og kød - dessert.

@Pukle

Indtil videre ser mit sådan her ud:

Snacks: Saltmandler, arrancini, måske en lille hapser med røget makrelmousse.

Forret: Noget med fisk med blomkålspuré, brunet smør, æblestykker

Hovedret: Noget med sous vide oksebryst, panerede selleristænger (der først er saltbagt), glace (måske ølglace).

Dessert: Jordskokkeis med...?

Selleristænger og jordskokkeis, er det en straf?

Altså, det er ikke bladselleri.... Men bagt og bagefter paneret og friteret i stænger bliver sgu ret godt.

Jordskokkeis er en kombination af at de gange jeg har smagt jodskok i desserter har det været forrygende, og at vi er udsat for noget nær en russisk invasion i haven. Jeg kan kun svare igen ved at æde.

Ok. Personligt synes jeg mest den slags is og desserter er lidt af en gimmick. Man bruger elementer fra det salte køkken i desserter og det giver da noget at tale om, men jeg har endnu til gode at smage sådan en is der fx er bedre end en hjemmelavet vanilieis, jordbæris, kokosis, lakridsis osv. Det sagt så fik jeg fakrisk en rigtig god version på en restaurant i Århus. Har glemt hvad den hedder men flippet sted der ikke var billigt. Sad ved en bardisk af en art.