Snak

Jeg har nogle tørrede tragtkantereller, som jeg tænker på at lave til "mel" og anvende som basis til en sovs. Er der nogen, der har ide om fremgangsmåde?

Du kan måske få lidt inspiration til de svampe her:

https://www.euroman.dk/gastro/havtaske-og-svampe-a-la-redzepi

Jeg takker og bukker Sir C, du har lige afsluttet en et år lang jagt på hvordan man laver de chips han beskriver. Fik dem som løg chips på Salt sidste vinter og har siden da forgæves forsøgt at kopier dem, men den fremgangsmåde giver pludselig mening.

De røger direkte på bordet d. 31 :)

Indskudt spørgsmål, tror i det er Euroman egen selvfedme der sparker ind, eller er der en grund til man skal bruge "mineralvand" frem for normalt vand fra hanen, tænker på om det har noget med kalk niveau at gør eller?

Jeg tænkte umiddelbart at det var med brus - men det kan sagtens være en misforståelse.

Er der nogen, der vil hjælpe mig lidt? Jeg holder nytår i år, og jeg vil gerne lave noget lækkert - dog skal det være holdt på et rimeligt budget - helst ikke noget med meget dyre råvarer. Er der nogen, der kan hjælpe med en lækker kuvert - for- og hovedret og dessert? Der må gerne være skaldyr og noget lækkert kød til hovedret. Sværhedsgraden skal der ikke tages højde for - dog har jeg ikke mange køkkenmaskiner.

På forhånd stort tak for hjælpen - og et godt nytår!

Stil, pris, krav?

Stilen er fleksibel, men buffet er at foretrække.
Pris omkring 150-200 pr. kuvert.
Krav: Velsmagende.

Saint - tror der menes danskvand

Saint - tror der menes danskvand

Okay, spænde det skal prøves :)

Petrescu: I den prisklasse synes jeg du skal tjekke GM Gourmet i Dragør. Jeg har fået mad derfra en gang, kvaliteten var helt ok, der var rigeligt og det var nemt - pænt anrettet og lige til at sætte på bordet.

Det er så ikke noget der flytter grænser eller giver mindeværdige madoplevelser, men til drt arrangement jeg deltog i var alle glade og tilfredse. Jeg kender ikke den præcise kuvertpris, men man kan jo altid få et tilbud.