Snak

Jeg tror det smager fint, især som du beskriver det. Der skal formentlig noget fedme og syre til at gøre det interessant.

Men ingredienslisten er lidt funky, eller det bare mig?

Hvorfor er folk egentlig blevet decideret sure over det produkt?

Afsporing, men - gomadressing?

Det er da vildt lækkert og ekstremt nemt!

@Geddar

Hvad gav du torskeloins sous vide?

Jeg har med nogen succes tilberedt spidsbryst ved 57 grader i 72 timer. God mørhed og smag, men ikke helt rødt nok for at være optimalt for mig. Jeg havde faktisk tænkt at 55-56 grader i 72 timer var vejen frem, men det kan være at spidsbryst er en udskæring, hvor man bare ikke kan få det hele.

Pukle, du har lavet dig en ret klassisk Flammekuche/Tarte Flambee. Og ja, det er lækkert.

Jeg læste forleden at der ville åbne et Tarte Flambee joint i København. Kunne blive Godt?

Ja, er kæmpe fan af flammekuche! Var dog ikke klar over at ´min´ version med persillerødder og pancetta var en klassiker, men det er herligt at andre også har nydt lækkerierne.

Det vil være lækkert med et dedikeret sted til den slags. Jeg tog engang en prøvesmagning i Frankrig hvor de serverede mere end 20 forskellige til selskabet. Det var helt fantastisk! Hvornår åbner det nye sted?

Jussi, jeg tror den står på GOMA i morgen. Det lyder virkelig godt - og nemt.

Er der i øvrigt nogen herinde som har erfaring med panini-grill?

Den jeg har nu er ved at nå til vejs ende, og en semi-pro version begynder at være nødvendig.

Er på udkig efter en som har temperaturindstillinger, og som kan bankes virkelig højt op i temperatur.

Hæhæ, så huskede jeg ikke galt.

Pukle - lavede bare en salat af spidskål, forårsløg, nudler og edamamebønner på og vendte det med goma

På toppen en rest pulled pork vendt med sesamolie, fiskesovs, soya, chili, hvidløg og ingefær.

Spis med pinde!

Jeg mener at huske at have fået fortalt en sen Gewűrzplaget aften i Alsace at der er svinefedt i dejen og det klassiske fyld er lardons - eller var det ventreche? - og enten løg eller potater.

Der er et eller andet ved ‘svin + løg’ som altid gør mig sulten.

@A-Z

Torsken fik 24 minutter ved 48 grader.

Det kan sgu godt være man bare skal droppe spidsbryst-projektet. Eller blive Texas style BBQ pitmaster.