Snak

Hvad binder i det sammen med? Mayo, Creme fraiche eller begge?

Hjemmerørt mayo og der kan jeg godt lide, hvis det er i huset, at smide en ske creme fraiché i.
Jeg tænker lidt at ren creme fraiche bliver både for surt og for tæt. Det bliver for voluminøst.

bliver det ikke nærmere for tyndt? Jeg bruger selv begge dele blandet, men har ikke et decideret blandingsforhold på hånden.

Det kommer måske an på creme fraichen. Ren mayo dur altså heller ikke rigtigt for mig. Så bliver den også meget tung, men mangler syre. I hvert fald, hvis ikke man kommer citron eller andet i sin mayo, når man rører den.

70-30 til mayonnaisens fordel vil jeg mene.

Jeg har ofte lavet det med kærnemælksdressing, hvis jeg vil have "mindre dressing og mere råvare" men ellers hælder jeg også mere til en mayo som nedbrydes med lidt citron og eddike. Jeg bruger stort set den samme når jeg laver coleslaw. Det fungerer også helvedes godt med lidt rejer, krabbe eller krebs når det fås frisk om sommeren. En god skaldyrssalat på bruschetta er guld værd som snack på terrassen når det er varmt ude.

Yes, CF og mayo.

Jeg kører nok nærmere 70-30 i CF´ens favør, men det kan være det skal ændres til at mayo´en bestemmer?

Mmmmm skaldyrssalat... kølig hvidvin... oliven. Godt det snart er forår.

Jeg tror jeg er på en anelse mere CF end mayo. Synes også den bliver for tung hvis det primært er mayo.

Jeg har mine egne tejner, Pukle. Fordelen ved at bo midt i skærgården. Det er utrolig tilfredsstillende at sejle eller padle ud og hente de sataner, rense dem og æde dem med udsigt over der man nappede dem fra. Jeg kunne spise frisk skaldyr til alle måltider.

Rema har lige haft det - måske de stadig har? Ellers her: https://www.steak-out.dk/iberico-svinekaeber-ca-1-6-kg

Det var netop Remas tilbud der satte projektet igang. Steak-out ser ud til at blive løsningen næste gang, de har også lidt andre spændende ting jeg kan købe mig fattig i ser det ud til.