Snak

Er jordnøddeolie ikke i grove træk smagsneutral? Jeg bruger solsikke- eller majsolie. Fordi jeg er nul fucks givet-typen, ing?

Efter min mening kommer man på smagsgiversiden meget langt med chili-hvidløg-ingefærkomboen og fiskesauce.

Vedr. wok: Den helt tynde variant er rigtigt god, hvis man har et meget stort og meget aggressivt gasblus. Ellers ikke. Jeg bor et sted, hvor gas ikke er en mulighed, så jeg har sådan et røvsygt elkomfur. Så hvis jeg skal lave stegte nudler, bruger jeg en pande og steger i flere omgange. Det fungerer fint. Altså, det, man gør med en wok, er jo ikke så eksotisk, når det kommer til stykket: Man steger noget ved høj varme og i kort tid, mens man bevæger det. Dertil er en wok ikke afgørende, men snarere den høje temperatur, tiden og bevægelsen. Hallo. Det eneste problem med pande- og tilberedning i flere omgange-tingen er, at det er svært at servere helt varm mad.

Jeg bruger ofte Sesam-olie, især i wok og lignende. Jeg kan ikke smage den store forskel på jordnød og andre neutrale olier. Den fås både i mørk og lys. Jeg bruger mørk til wok. Jeg tror det er ret udbredt i det asiatiske køkken. Min vietnamesiske svigerinde anbefalede det i sin tid og med det samme jeg brugte det, var der ligesom en smag man havde savnet, som kom frem.

Grunden til at man ofte bruger jordnøddeolie er fordi den er smagsneutral og en af de olier der tåler højest temperatur. Derfor er den fx god til friture. I andre lande koster den ikke noget særligt, mens den er temmelig dyr i DK. Man kan sagtens erstatte med alle mulige andre olie, oliven undtaget. Kokosolie tåler i øvrigt endnu højere temp og kan af og til fås på tilbud i Netto.

Soya, fiskesauce og sesamolie blandet er godt i wokretter. to dele soya til en del fiskesauce og så lidt sesamolie.

Chili, hvidløg og ingefær til at starte med. evt lemongrass.

Kokosolien er glimrende, men ikke smagsneutral. Et glas holder ganske længe, når ikke kæresten bruger det til hårkur.

Jeg bor et sted, hvor gas ikke er en mulighed

Gas er altid en mulighed.

Du er jo outdoors-typen, så er det ikke bare frem med en flaske forbundet til et hidsigt blus?

Hahah, det talende excel-ark slår hårdt tilbage. Hvad end jeg har sagt må det have været med et glimt i øjet. Der er mange ting jeg kan blive harm over herinde, og det for er eksempel politik, spejdere og gift i haven. Og ja, det er hårde tider foran skærmen med excel og databaser, det må jeg indrømme. Alt er til salg. Glæder mig til at komme ud på den anden side og eksekvere.

Lyder ikke rart med din kæreste. Syg af at bo i en by - så skal man væk. Godt at hun har fået det bedre.


Og hmmm, den jordnøddeolie jeg har herhjemme smager ret meget af jordnød. Meget behagelig og mild nøddesmag, ikke kraftig som jordnøddesmør. Jeg kan så forstå at det er fordi den er uraffineret. Dermed har den også et lavere rygepunkt. Raffineret jordnøddeolie er til frituren, da den kan tåle 230 grader, den anden er til som smagsgiver.

Jeg synes det uraffinerede fungerer godt i asiatiske retter og sammen med chili, ingefær og lime når der skal dyppes forårsruller. Prøv det!

Apropos olier, en hjemmelavet vaniljeis med græskarkerneolie udover - det er et hit som er gået under radaren. Kan anbefales hvis et selskab skal overraskes lidt.

Der er kun en ting jeg kan blive harm over herinde, og det er politik

Ja, for du går jo ren spejder, når folk diskuterer gift i haven.

hehe det var sjovt.

Okay, okay. Der er en særlig plads i helvede til folk der bruger gift i deres have.

Hæld det dog i hovedet på dig selv, din usle foragter af liv, i stedet for at forgifte vores land og vores drikkevand! ARGH!



Arh mand, se nu hvad du gjorde Jussi. Lad være med at trykke på den knap... hahaha.

Har brugt en god sesamolie og jeg ved ikke om det var held eller den frigiver meget smag for er du gal en forskel. Var i den lokale vietnamesiske biks og hun fandt lidt god olie og fiskesauce (som der vist er stor forskel på efter hvad man skal bruge den til) ? til mig.

Har også et kedeligt elkomfur. så lidt af gangen og mixe smagsgivere på den rigtige måde må være vejen frem. Det er beskidt arbejde :)