Snak

Står over for at lave rørt tatar til påskefrokosten. I sig selv en spændende nok opgave, jeg er dog lidt i tvivl om hvad jeg skal bruge som sprød garniture ovenpå madderne. Nogen forslag?

Sprødstegte kapers.

Chips.

Hver gang der er nogen der nævner tatar herinde, så savner jeg Seifert en lille smule.

I øvrigt, sprødstegte kapers. Damn yes, et fremragende modspil til en stærk øl.

Hvis der er nogen der ønsker en Michelin værdig rørt tatar, så sig til. Deler gerne en enkelt af dem.

Altså opskriften....eller tataren?

Kommer desværre ikke og laver tatar til dig, men opskriften må du gerne få ;)

@Sir_C

Har du ikke snart burgerdag?

Det har jeg da af og til. For tiden laver jeg 4 bøffer ud af 500 gram oksekød og så bruger jeg en tung vægt til presse dem helt flade når de er kommet på den brandvarme pande. Man kan også bruge køkkenrulleholderen hvis man lige smider staniol på bunden af den. Bøfferne skal så have 2-3 minutter. Ost på når den vendes og evt låg på panden hvis man vil have osten til at smelte helt. Chilimayo, ketchup, pickles og jalapenos. Serveres i krydderboller der er let ristet.

Lavede i øvrigt lammekrone i sousviden i går. Kødet blev jo - som altid - super mørt, men der var bl. a fedt i kronen, der naturligvis ikke var smeltet, og generelt var jeg ikke helt oppe at køre. Fik engang serveret lammekrone på Lo Stivale på Frederiksberg. Har aldrig oplevet noget lignende. Restauranten lukkede, så jeg har forsøgt at ramme "den" lige siden.

Prøv Raymond Blancs version. Fejler ikke mig. Jeg skærer dog også fedt af i øvrigt.