Snak

Nemlig. Det bliver jo også en slags coating. Af brændt snask.

Præcis. Man kan jo lige så godt tilberede noget i fedtet...

Haha, nu stopper det kraftedeme:

https://imgur.com/a/i0dkbQl

Der er i øvrigt 30% på onglet hos Irma i Sydhavnen i dag.

Min plan for i dag:

Ribs i smokeren.

Kyllinger på rotisserien.

Diverse lækre pølser langs kanten af varmen.

Bloody Mary i glasset.

Så er det sgu´ skønt at fede den i haven. Æde og drikke. Virkelig en fremragende maj!

fuck af

Der er ikke en af de ting jeg ikke godt gad at gøre lige nu.

Istedet må jeg arbejde! Fuck arbejde.

Apropos pulled laks.

Jeg har et par gange i foråret lavet noget som må være en mellemting mellem varmrygning og barbecue - jeg gør som ved varmrygning og salter fisken etc., men jeg kan ikke holde temperaturen i min lille grill under 100 grader, så varmen spiller en større rolle i tilberedningen.

Det smager fantastisk, og må være det der kan “pulles”, men det ville efter min mening være synd at rive sådan et fint stykke laks i stykker.

Mon ikke industrien bruger lakserester som allerede er plukkede...

Jeg synes også det kan være lidt svært at holde temperaturen nede, når jeg ryger i alm. kuglegrill. I hvert fald når det skal kombineres med at holde gang i tilberedningen over tilstrækkeligt lang tid. Hvis nogen har tips vil det være skønt!

Jeg har ikke knækket det, men da jeg mest har arbejdet med fisk har det ikke gjort det store - fisken behøver ikke lang tilberedning, så det er bare at holde øje med at kernetemperaturen ikke bliver for høj.

Det jeg HAR gjort, som har haft effekt er at hælde koldt vand i en bakke under fisken, og så have meget få briketter fordelt på begge sider. Men til langtidstilberedning vil det næsten kræve at man tænder briketterne et andet sted.

Det er næsten umuligt og holde en grill under 100°, hvis man vil langtids ryge. Der er dog nogen metoder til at holde temp. nede på omkring de 100-110° med "slange metoden". Og evt. med koldt vand i bakken, som så skiftes ud hver time, og kolde våde håndklæder til og svøbe grillen i, så vil jeg tro at det kan lade sig gøre med en temp på 85-90°. Jeg foretrækker dog at bruge ovnen når jeg skal koldt ryge, da man kan holde temp. mere stabil på den måde. Håber det hjælper jer.

Hvaa tjaller, smider du snart den der opskrift du reklamerede med?