Snak

Derudover vil jeg gerne slå endnu et slag for kalveribs. De er helt præcist 741 gange bedre end svineribs.

Giv dem 3-4 timer ved omkring 120 grader, lidt røgesmuld efter behag, pensling med sauce undervejs, og en halv porter tabt af Onkel Hænning. Så kan du indtage 1-2 kilo mørt kød, og en fosterstilling.

Jeg vil også gerne slå et slag for det ribsrelaterede:

Tværreb

I ovnen ved 100 grader i 12 timer med lidt øl og urter i bunden.

Det ligner noget, Flintstones kunne smide på middagsbordet.

En skarp gremolata med peberrod på toppen er toppen.

@Jussi

Næste gang, så skær det ud pr ben, braiser nogle timer og smid det så på grillen med en sticky, røget og beskidt BBQ-marinade. Det er fandme godt.

Er du (modsat mig) ferm med grille og røg, så giv den hele processen på grillen.

Keder i jer temmeligt meget, så kærn jeres eget smør. Det er uhyggeligt nemt, og med kvalimad´s opskrift* bliver smagen glimrende.

*http://www.kvalimad.dk/page/hjemmelavet-smor-syrnet-flode-kryddersmor-og-smorbart-smor/uuid/671e8a5f-4f7c-11e6-ad14-65df19724011

Jeg har ikke lavet andet, end at kærne mit eget smør siden Kaffe var efter mig i den forbindelse.

Har jeg været det? Har aldrig selv kærnet smør, så det overrasker mig lidt.

Geddar

Modtaget.

Men jeg er egentlig ikke så meget for sådan noget marinade-hejs. Jeg kan ikke smage andet end det der sticky, søde noget.

Og udover at man kan smage kødet her - og at det får et italiensk (med lidt nordisk) twist - så ser det altså bare fabelagtigt ud med de store ben. Inco har fritgående på frost og det koster nærmest ingenting og er utroligt drøjt.

Shortribs er jeg helt med på, men DEN STORE STEG er altså flot.

Jeg kan godt følge det. Jeg følger David Chang på Instagram, og det er ikke få billeder og videoer han smider på med det. Det fandme lækkert og juicy ud.

Jeg har fundet en del opskrifter, der kræver provolone ost, men det ser ikke ud til at være så nemt at finde.
Er der nogle større kæder der fører osten? Eller kan den erstattes af en anden, mere tilgængelig ost?

Jeg mener, at Lidl har provolone. Nok i deres italienske serie.