Snak

Tørrer du din hjemmelavede pasta?

Jeg er vild med hjemmelavet pasta, men jeg har altid spist det friskt - og jeg tænker ikke at frisk pasta er optimalt her?

Nej, det gør jeg ikke.

Jeg har aldrig lavet den ret før, men har spist den to gange i Italien. Een gang på agriturismo i Toscana, hvor det var hjemmelavet pasta, og en gang på restaurant i Rom, hvor det nok var alm tør pasta.

Ah, ok. Den hjemmelavede kan jo godt have været tørret så.

Jeg ville være bekymret for at en frisk, hjemmelavet pasta ville blive overkogt inden retten er færdig.

Ja, det kan sagtens tænkes.

Hvad har du af forslag til et par lækre italienske retter til 12 mænd? :-)

Vi skal i forvejen ha: vitello tonnato, risotto-kugler i friture samt porchetta

Det er i mine øjne klart en ret, der skal serveres med en god tørret pasta.

12 er mange - det er fx svært at koge store mængder pasta i et “normalt” køkken.

Nogle forslag:
Pappa al pomodoro http://www.vinhulen.dk/06Pappaalpomodoro.asp - kan bruges som selvstændig ret, eller som tilbehør. Det er overraskende let i konsistensen.

Blandet grillet grønt - squash, aubergine, peberfrugt, løg, tomat etc - grilles hårdt og vippes i en skål hvor det dryppes med olivenolie og citronsaft og vendes med krydderurter (oregano).

Crostini med forskelligt fyld. Fx mozzarella med chilli og citron, flødestuvede svampe, artiskokpure eller god skinke.

Hvis I vil have pasta så overvej at lave 12 halvstore ravioli, og så overhældes en med salviesmør. De kan til nød koges i to omgange, og så er logistikken lidt lettere at overskue.

Godt brød. En stor foccacia eller to, som I kan hugge i stykker ved bordet og dyppe i olie, salt og peber.

Negroni før I starter.

Mange tak for forslag samt tip om negroni.

Tror aldrig jeg har aldrig fået negroni.

Det skal du unde dig selv. Det er en kongecocktail.

Italiensk mad er efter min mening bedst når det er simpelt, men råvarerne er i top. Så hvis I vil lire lidt kan I evt pochere nogle æg og hælde trøffel over. Det er lidt vulgært, men godt.

Gnocci vendt i brunet smør, citron og serveret med salvie, parmesan og sprød serano.

Smager fantastisk.

Kun en lille portion per mand, den er tung.

Helt enig mht italiensk og simpel mad.

Har lavet ravioli med brunet smør og salvie.

Porcheret æg og trøffel er helt sikkert et super forslag. Køber alti alti kvalitetsingredienser - dog ikke altid nemt at finde