Snak

Nu skal jeg ikke på nogen måde gøre mig til expert, men skal røgsmuld/flis ikke tilføres i starten af processen? Noget med at røgen bedst trænger ind i kødet inden overfladen bliver stegt. Det kan selvfølgelig være anderledes når man fifler med slow grill.

Meny har stort set altid skank.

Hvis ikke - så lav en ‘snyde’-porchetta af tre ribbenstege, hvor du har skåret sværen af, krydret med hvidløg, urter, salt og peber, og så bundet sværen på igen inden rotisserie.

SirC, Pukles profil må være blevet hacket. Indkøb af svinekød i BILKA i FIELDS, ferier hos Orban og Erdogan - det lyder ikke rigtigt som bold.dks fremmeste salonsocialist.

Haha.

Det er en Broil King 490. Den har sin egen brænder til rotisserie. Blev lidt skuffet da jeg så man ikke måtte have de forskellige brændere tændt samtidig. Havde en drøm om kartofler i fad på svag varme med kød snurrende ovenpå.

Jeg må indrømme at jeg faktisk ikke så godt kan lide fyldet i en orginal porchetta. Heldigvis kan man jo fylde med alt muligt. Chili/ingefær fx.

"Nu skal jeg ikke på nogen måde gøre mig til expert, men skal røgsmuld/flis ikke tilføres i starten af processen? Noget med at røgen bedst trænger ind i kødet inden overfladen bliver stegt. Det kan selvfølgelig være anderledes når man fifler med slow grill."

Jo, jeg er helt enig. Det giver den mest tydelige effekt. Men dét sagt kan man sgtens få smag ind senere. Det bliver bare lidt mere mildt.

Jeg har vildt god erfaring med Slagteren på Kultorvet. De laver dig en grill-klar porchetta, jeg plejer at ringe derned og bestille på forhånd så den ligger helt klar. Det er med krydderurter i, snøre omkring og ridsede svær.

Hahaha... Jeg forsøgte dog at købe lidt aflad ved at foreslå en webshop med højere kvalitet, underforstået fra et eller andet frilandslandbrug.

Hvad er straffen for fem dage hos Orban..?

Fem uger i Sverige?

Min far plejer også at købe porchetta hos Slagteren på Kultorvet. Det spiller. Jeg har også selv lavet efter Pricernes opskrift. Jeg kan bare ikke så godt lide fyldet.

Er det for skrapt med rosmarin osv, eller hvad er det, du ikke kan lide?

Jeg plejer at bruge overvejende persille suppleret af timian, rosmarin, salvie, løvstikke og så det vigtigste: bunkevis af revet citronskal.

Er sådan en færdig porchetta ikke uforholdsmæssigt dyr ift hvor lidt det kræver at rulle én selv?

Nej jeg tror det er hvidløget jeg ikke kan lide i kombination med persille. Og jeg kan ellers rigtig godt lide de to ting. I porchetta får det dog en smag jeg ikke bryder mig om. Det er nok mest hvidløget.

Og jo den er lidt dyrere end at gøre det selv, men dejlig nem. Sådan et svineslag hos en slagter er jo heller ikke de billigste. Slagteren på Kultorvet er dog i stil med Slagter Lund prismæssigt, så temmelig dyr helt generelt.