Snak

Slagene i Metro koster ikke så meget.

Hvis man kender nogen med kort, kan jeg kun anbefale det.

Jeg synes det er en fryd at ridse efter eget ønske, fylde, binde osv selv ift merudgiften.

Jeg kan egentlig godt følge dig mht hvidløg, så prøv en anden gang med ramsløg.

https://en.wikipedia.org/wiki/Tri-tip


Er det en cuvette?

Det østrigske navn kan nuget: Hüferschwanz

Haha.

Noget kunne tyde på det:

http://www.grillguru.dk/forum/viewtopic.php?t=44853

Er i Sudouest og har lige stegt noget der minder om svinets bavette.

Stegt hårdt og så bare pandeafkog med vin, citron, salvie osv.

Sådan et stykke ville jeg fandeme gerne kunne købe i min lokale til en flad 20’er.

Jeg har brug for lidt inspiration.

Jeg får gæster på fredag (vi bliver 7) med et budget på 5000 til middag (som vi har fået), så udfordringen er næsten at lave det luksuriøst nok. Samtidig har jeg en pænt hård arbejdsuge i sigte og kan ikke nå at stå mange timer i køkkenet, hverken fredag eller tidligere på ugen. Men vi har dog lidt tid fredag.
Der er styr på hovedret og dessert, men jeg savner inspiration til forretten, og mon ikke I kan hjælpe? Jeg serverede lynstegt tun sidste år, så gerne noget andet.

Hummere? Køb nogle levende hummere og kog dem, flæk dem og server med chilimayo, limemayo og smeltet smør. Tager ingen tid.

Ellers laver jeg en killler foie gras terrine. Ikke så svært men kræver lige et par dage. Plus at du har en form elller sous vide og kan skaffe en rå lever. Kalu i Kødbyen i Kbh har hvis du bor i nærheden.

.

Hummere er et godt bud

Er der nogen der har god erfaring med koldrøgning med smuld på en gasgrill?

Jeg vil gerne lave den her opskrift:
https://www.gastrofun.dk/opskrift/hjemmelavet-bacon

Men hver gang jeg prøver at ryge med smuld, så går det ud efter 10-15 minutter og jeg vil gerne have det til at ryge hele natten.
Har ellers prøvet at tørre mit smuld i ovnen i 1 time ved 100 grader inden, men synes ikke at det virker.

Pasta med blåmuslinger, løg, hvidløg, ansjoser, chili og hvidvin i aften i heden.

Billigt og lækkert.

Tror jeg skal have et glas hvid fra Madrid til.