Snak

Ahlers, jeg har koldrøget lidt i en kuglegrill - det burde være underordnet hvad man bruger, bare det er nogenlunde tæt (der er nogen der bruger en papkasse).

Jeg har også haft problemer med at det går ud - og i mit tilfælde virkede tørring. Jeg bruger sådan en koldrøgningsbakke fra Weber, og så sprøjter jeg ca fem milliliter sprit ned i enden til at tænde med. Det plejer at virke.

Vær i øvrigt opmærksom på temperaturen, hvis det er lige nu og i Danmark du har gang i det. Det skal helst være under 20 grader ved koldrygning, og det kan være svært at nå derned for tiden (jeg starter først igen til oktober).

Jeg er i øvrigt blevet så hooked på røgningen, at jeg overvejer at ønske mig en rygeovn.

Jeg fik sådan en teleskopovn i gave.

Mit første og eneste forsøg sidste sommer gik fuldstændigt galt, omend Bosse var så rar at forsøge at lede mig igennem.

Pinkefix

Ikke denne gang, men gjorde det sidst i tomatversionen, som Nadine Redzepi har skruet lidt på fra Carluccio.

Men enig!

Jussi, når du laver pasta med blåmuslinger, koger du så "lagen/væsen" ind og lader muslingerne vente imens? Har gjort det, de sidste to gange. Giver en vanvittig intens smag

Mit første og eneste forsøg sidste sommer gik fuldstændigt galt, omend Bosse var så rar at forsøge at lede mig igennem.

Jeg forsøgte at grave indlæggene frem i nat - gik der andet galt end at fisken faldt af?

Og har der været en tidsmaskine i gang i nat?

EDIT: Ja, der er noget galt med uret - jeg skrev ikke dette indlæg 6:34.

I øvrigt kigger jeg på denne https://www.danishoutdoor.dk/rogeovne/storre-rogeovne/multiroger-r8, og så overvejer jeg endda at smide et varmelegeme i bunden så usikkerheden bliver mindre (jeg kan godt lide det med at tænde bål etc., men ved rygning har man ofte råvarer for en mindre formue i ovnen, og så er det s´gu surt hvis det går i ged fordi man ikke kan styre temperaturen).

Tak, jeg må se hvad jeg kan gøre.
Har allerede sprængt min ribbensteg, så jeg skal finde en løsning med at ryge den.

Der blev snakket knive herinde for noget tid siden, hvor det viste sig, at vi (mere eller mindre) alle sammen bruger Zwilling-knive i køkkenet. I dag havde jeg lidt tid til overs, og var inde i torvehallerne for at se på hvad man kan få, hvis man ofrer lidt mere og hår efter noget der bare skal være skarpt.

Og er du gal det var en oplevelse - jeg er ikke vild med looket på de fleste japanske knive, men jeg har aldrig skåret med noget der var i nærheden af at være så skarpt som de bedste af dem. At skære rå gulerødder føltes nærmest som at skære fast, kogt kartoffel med min Zwilling (som jeg holder rimeligt skarptsleben). Jeg havde hele tiden fornemmelsen af at jeg var i fuld kontrol.

Jeg skal lige komme overns med udseendet, så skal der føjes sådan en til samlingen.

https://imgur.com/pON42nX

Denne?

Jeg er i hvert fald meget glad for min

Jeg har mig 2 Miyabi 600D knive - det er noget af det bedste jeg nogensinde har arbejdet med.

Pink: Nej, den prøvede jeg ikke. Umiddelbart var favoritten denne: https://foodgear.dk/collections/fujii-hamono/products/fujii-kokkekniv-210-mm

Der var dig flere gode, denne var også virkeligt skarp: https://foodgear.dk/collections/moritaka/products/moritaka-kokkekniv-210-mm

Mit “problem” er primært æstetikken, jeg synes lidt de ligner noget der er lavet i et skur. Det er jeg ellers ofte ok med, jeg har det fint med at køkkenudstyr ser industrielt ud, men så forventer jeg også at man kan give det tæsk. Og det kan man ikke med disse knive. Jeg skal nok komme over det, men jeg tror lige jeg bliver nødt til at prøve denne også før jeg kan comitte til de mere rustikke: https://www.jpknive.dk/produkter/yaxell-yx-37100/?gclid=EAIaIQobChMIgZrzqbPe3AIVgeR3Ch1pfQYEEAQYASABEgLDb_D_BwE