Snak

Jeg hælder måske mod en asiatisk inspireret tun carpaccio, der bliver rubbet i karry og så lynstegt og serveret på hjertesalat, med røget chili mayo, lime og hakket basilkum.

Til svinet tænker jeg at sylte nogen jordskokker og rødløg, lave en stout glaze og så lave noget crisp af Kål og Bananløg. Og så måske en lille smule pure for konsistensens skyld.

Nogen der kender en god kogebog? Paa engelsk.
Bare til inspiration, paa de dage hvor det skal vaere lidt laekkert. Er ikke interesseret i saadan en Jamie Oliver-bog med opskrifter paa koedsovs og lasagne, men paa den anden side, heller ikke saadan en noma/heston-bog, hvor man skal eje udstyr for 25.000 foer man kan lave en af deres sovser.. Gerne lige midt i mellem.
Hvis i forstaar..

Kig på serious eats. Super hjemmeside synes jeg. Der finder du opskrifter og teknikker

Fed hjemmeside, tak for tippet.

Apropos udstyr til 25.000.

I har vel en andepresse? SirC har en diamantbelagt, hvis jeg ikke husker helt galt.

Dog ikkke med diamanter. Det er denne jeg har:

https://www.ebay.com/itm/Matfer-Bourgeat-612205-Duck-and-Lobster-Press-Bar-Kitchen-Dining-Tools-Gadgets-/302966418541

Nå, ja.

Latterligt ikke at have sådan en.

Æstetik:

https://youtu.be/1Y0836FWGh0

Haha shit et klip. Nisser i tasken, især når man skal til tandlægen.

Og pletfri køkkenhygiejne.