Snak

Jeg har engang på en restaurant i Tyskland (red flag allerede her) fået en cabonara på følgende måde:

Pastaskruer
Ærter
Persille
Hvidløg

Og så er jeg næsten sikker på, at det var et færdigrevet osteprodukt med en meget, meget koldpresset olivenolie, der virkelig smagte syntetisk, dog med tykke skiver fleisch. Til gengæld ved jeg, at der har været fløde i. Man havde den der flødefornemmelse (er I med, Dansk Sprognævn) efter, man havde spist det. Super lækkert.
Det var en meget cremet og tør (hvordan?!), bleg ret, med æggeklumper i og så smagte det aldeles frastødende. Bøvs herfra. Andre bud på alternative cabonaraer?

Jeg er lidt snob med især italiensk mad, og jeg falder sammen indeni, når jeg bliver spist af med cabonara med fløde. Jeg hader det!

fået en cabonara på følgende måde:

Det var alligevel den groveste indtil videre.

Haha, jpp. Traumatisk og ubehageligt!

Det er jo en herlig simpel ret med få ingridienser. Så skal der sgu også bruges noget kvalitet!

Jeg forstår godt (lidt) den der værnen om de originale opskrifter.

Men jeg må indrømme, at jeg godt kan lide at sautere løg og hvidløg med bacon. Og måske lidt sorte oliven. Og persille i til sidst. Og et spjæt fløde. Men jeg lover ikke at kalde det carbonara. Og da slet ikke cabonara.

Men man må da hjertensgerne cruise byen rundt for at finde pancetta i stedet for bacon - og det er jo heldigvis nemt at finde i feks Irma.

Bliver fremmedarbejdere ikke udvist af Danmark, hvis ikke de kan lide at se løg, hvidløg og bacon på en pande?

Lad mig lige finde et link ...

Var det mon ikke fremmedarbejdere som indførte løg, hvidløg og bacon i en pande? Jeg kan med sikkerhed sige at mine bedsteforældre aldrig har kogt pasta eller ris. Kartofler, gulerødder og rosenkål er en anden sag.

Med hensyn til fløden har det været vendt nogle gange før herinde, og Roald Als har skrevet en bog om det. Vi bliver hurtigt enige om at den udgave hvor der er take om en flødesovs ikke er carbonara. Men en smule fløde - ca en spiseske per ægeblomme - finder man også i Italien.

Jeg laver det uden, med mindre jeg bliver presset til at lave en stor portion. Hvis jeg skal det, så smider jeg fløde i for bedre at kunne styre æggenes koagulering.

Kom nu Gasbaroni!!

Han var der allerede nederst på side 128.